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目的:研究虾青素对动脉粥样硬化(AS)的影响。方法:以高脂餐食喂养ApoE基因敲除小鼠造出AS模型;定期称体质量,在50、100、150 d时取血样,分析血清血脂指标[总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)]和血糖水平;在150 d检查抗氧化指标:总抗氧化能力(T-AOC)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和丙二醛(MDA);采用酶联免疫吸附实验(ELIAS)检查炎症因子IL-6、单核细胞趋化蛋白1(MCP-