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牛尾菜是东北主要山野菜之一。经测定其嫩茎叶中氨基酸总量为215.95mg/g。测得常量元素磷为6，600μg/g，钙5，930μg/g，微量元素铁和锌含量远远高于其它山野菜。每100g干样品中测得蛋白质为19.27g，维生素B1、B2、C均较高。可见，牛尾菜的营养价值很高，开发利用前景广阔。
牛尾菜营养成分分析
【摘 要】
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牛尾菜是东北主要山野菜之一。经测定其嫩茎叶中氨基酸总量为215.95mg/g。测得常量元素磷为6，600μg/g，钙5，930μg/g，微量元素铁和锌含量远远高于其它山野菜。每100g干样品中测得
【机 构】
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沈阳农业大学植物教研究室!辽宁沈阳110161,沈阳农业大学植物教研究室!辽宁沈阳110161,沈阳农业大学植物教研究室!辽宁沈阳110161
【出 处】
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特产研究
【发表日期】
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2000年03期
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