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白酒在降度过程中极易出现白色浑浊及香味寡淡的问题,如何保持低度白酒"低而不浑、低而不寡"成为人们研究的焦点,本研究采用离子交换树脂对低度白酒进行处理,结果表明,选择合适的离子交换树脂,在保持低度白酒澄清透明及香味物质保留方面效果显著。
离子交换法对低度白酒质量影响的研究
【摘 要】
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白酒在降度过程中极易出现白色浑浊及香味寡淡的问题,如何保持低度白酒"低而不浑、低而不寡"成为人们研究的焦点,本研究采用离子交换树脂对低度白酒进行处理,结果表明,选择合
【机 构】
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河南牧业经济学院,张弓老酒酒业有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2018年02期
【基金项目】
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河南牧业经济学院重点培育学科建设项目,河南牧业经济学院科技创新团队项目
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