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福建著名的小吃有很多，并且各具特色。东游芋饺是一道具有闽北特色的小吃，那是用红芽菜芋子做成皮，以肉糁为馅制作而成。芋饺也称“枷鞑仔”、“嘎拉泽”（当地音译），起源于福建北部的建瓯市，盛行于东游、水源、川石等乡镇。选用芋子而不是芋头做出来的芋饺皮，细腻嫩滑，软糯而有韧性，并且在煮芋饺时，能滴水不漏地隔绝汤汁。