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<正> 蛋白质水解产物含有氨基酸、肽、维生素、碳水化合物等多种生理活性物质,目前已广泛用于微生物工业中配制培养基,在医药工业上用作药物制剂,另外在畜牧业与食品工业方面也得到了广泛利用。源于动植物的原料是制取蛋白质水解产物的主要原料。动植物蛋白质所含有的氨基酸,就其组成而言是最完整且又昂贵短缺的。酵母及某些真菌培养物是获取蛋白质水解产