锡山市米酒生产卫生现状及对策

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米酒(俗称老白酒)是指以糯水为主要原料,经糖化发酵加工而成的含酒精饮料,是江南人民喜爱的传统风味食品。为了解我市米酒生产卫生状况,进一步加强卫生监督管理,保证米酒卫生质量,我们于1999年1月下旬,对本市24家水酒生产单位进行了卫生现状调查,现报告如下。
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