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杭州是浙江省省会，是国务院确定的重点风景旅游城市和历史文化名城。全市15个县（市、区）属亚热带季风性气候，四季分明，光照充足，使蔬菜发展具有多宜性。近几年来，随着种植业结构调整与优化，杭州蔬菜产业发展迅猛，成为六大优势产业之一，逐步形成时鲜蔬菜、加工蔬菜、出口蔬菜产业的新格局。2005年蔬菜播种面积98840hm^2，年产量达288．5万t。正确分析蔬菜加工、出口的问题，提出对策，对提高蔬菜在国际上的竞争能力，促进农民和企业增收，具有重要意义。