【摘 要】
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3-环糊精具有特殊的“内腔疏水,外壁亲水”的结构,能包合多种客观分子形成包合物.挥发油与3-环糊精形成包合物后,能对挥发油的不良气味进行很好的掩盖,并对挥发油的热不稳定
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3-环糊精具有特殊的“内腔疏水,外壁亲水”的结构,能包合多种客观分子形成包合物.挥发油与3-环糊精形成包合物后,能对挥发油的不良气味进行很好的掩盖,并对挥发油的热不稳定性、易挥发性、低水溶性等方面有明显的改善作用,从而提高了挥发油的生物利用度.因此,3-环糊精在改善挥发油的应用限制方面有着非常重要的价值.本文简述了几类新型挥发油与3-环糊精的包合方法及其最佳合成工艺条件,并对其发展趋势和前景做了展望.
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