来自海南岛的绿色营养健康新食源

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  2017年,我国颁布了《国民营养计划2017—2030》,提出了“健康中国、营养先行”的号召,倡导大力发展食品营养健康产业,把国民营养提高到了国家战略高度。药食同源植物成为国民营养计划的重要健康新食源。
  海南岛是我国唯一的热带及亚热带气候岛屿,素有“天然大温室”之美称。这里长夏无冬,年平均气温22~27℃,非常适合生物资源的繁殖和生长。特别是海南岛中部及南部山体,如五指山、黎母岭、霸王岭等山脉,海拔高达1000m以上,优越的生态环境和充足的光照,非常有利于药食同源植物的生长和营养成分及活性物质的积累。随着海南国际旅游岛和自贸港的建设,将迎来发展绿色营养健康产业的大好机遇。

什么是药食同源植物?


  所谓药食同源植物,是指具有一定的医疗保健作用,同时又有一定的营养价值的可食性植物,亦称药食两用植物。从广义上讲,凡具有一定药用功效的食用植物都可以归为“药食同源”植物的范畴。狭义上讲,药食同源植物主要是卫生部公布的《既是食品又是药品的物品名单》中的植物[1]。“药食同源”的历史源远流长,早在周代,《周礼·天官》中就记载了疾医主张“五味、五谷、五药养其病”。春秋战国时期的《黄帝内经》也有“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病,十去其九;谷肉果,食养尽之,无使过之,伤其正也。”等记载[2]。其后,“食治”、“食养”等概念相继出现,都强调了药食同源植物在保健、辅助治疗、康养等方面的价值与作用。

什么是桑?




  桑(Morus alba L.)是桑科(Moraceae),属落叶乔木或灌木,高可达15米,原产于中国中部和北部。除此之外,很多地方均有栽培。桑本身有很多用处,其叶可为桑蚕饲料,木材可制器具,枝条可编箩筐,桑皮可作造纸原料,桑椹可供食用、酿酒,叶、果和根皮可入药等[3]。早在 1993年,国家卫生部就把桑叶定为“药食同源”植物。聯合国食品卫生组织也把桑叶列入21世纪最具开发潜力的健康食品目录。日本人称桑叶茶为“长寿茶”,荣登日本健康食品销售之冠。可见桑作为药食同源植物,是人类较为理想的绿色营养健康新食源。
  海南的桑产业发展,最早是用于种桑养蚕,由于主客观原因受到了一定影响。目前,海南桑种植规模约为3万多亩,主要分布在中部和西部地区。随着海南传统产业转型升级,桑产业也正往营养膳食的方向发展。其中,由海南选育出的“葚康一号”高蛋白桑新品种,非常适合在海南气候条件下生长,它不仅能为人体提供丰富的营养成分和活性物质,还能作为绿色健康营养食品发展的优良原料基础,成为了绿色营养健康的新食源。






揭秘绿色营养健康新食源一桑叶


  营养不良正在造成一系列社会和个人问题,解决这个问题的关键,就在于自然界中是否存在适合于人体食用、平衡营养和修复物质等比较全面的天然植物。
  《本草新编》中称:“桑叶之功,最善补骨中之髓、添肾中之精,止身中之汗,增脑明目,活血生津,种子安胎,调和血脉,通利关节,止霍乱吐泻,除风湿寒痹,消水肿脚浮,老男人可以扶衰却老,老妇人可以还少生儿…”[4],《典术》中称桑乃箕星之精神也。蝉食之称文章,老翁食之为小童。李时珍在《本草纲目》中称:桑树为“神仙树”,桑叶为“神仙叶”,桑果为“神仙果”。并明确记载:桑叶煎汁代茗,能止消渴[5]。
  众所周知,蚕的生命周期只有54天左右。一只小小的蚕卵只有1/1500克,经过27天左右喂养长至7克成虫,体重增长一万倍,大约食用了25克桑叶。蚕至成虫后吐出1500—2000米左右的长丝,从此做茧自缚不吃不喝,而身体在继续生长变化,由蚕变蛹、由蛹变蛾、破茧而出又产下500粒左右蚕卵,从而完成了一个生命的周期。在这个生命过程中,小小蚕虫创造了动物界无与伦比的生命三大奇迹:1.创造了短短27天左右体重增长一万倍的生命奇迹;2.54天的生命周期,27天食桑,27天禁食,即生命周期一半食桑,一半禁食〈相当于人活100岁,50年进食,50年绝食),创造了动物界相对于生命周期最长时间的禁食奇迹;3.创造了动物界吐丝(丝蛋白)最长的奇迹。
  蚕的一生少食而健康又极少生病。为什么小小蚕虫竟有如此大的本领、创造了动物界的三大奇迹呢?桑叶对人体是否也具有强大的健康作用呢?
  至今为止,国内外许多专家学者对桑进行了广泛的研究,发表了许多论文和专著。



  据有关研究资料表明:桑叶中粗蛋白含量达30%左右。并含18种氨基酸,50多种维生素和多种微量元素[6]。高蛋白桑叶主要活性物质有黄酮类、多糖类、多羟基生物碱、桑叶多酚类等。而桑叶中亚麻酸、亚油酸、棕榈油酸等不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量的50%以上。另外,桑叶中r一氨基丁酸(抑制神经传导增睡眠和抗血压物质)含量较高。这些活性物质的相互作用,对消除自由基、抗氧化、心血管疾病、降脂、降糖、抗菌消炎、促进雌激素分泌、提高免疫力等方面有显著作用。尤其桑叶中的DNJ成分,作为强效的葡萄糖酶抑制剂,对降低餐后血糖和稳定空腹血糖有独特作用,被医学界称为“植物胰岛素”[7]。


高蛋白桑茶与普通桑叶茶有什么不同?


  1. 高蛋白桑品种具有丰富的营养成分
  桑叶有几十个品种,由于地理环境和品种不同,营养成分及活性物质含量也有很大差别。多数厂家基本上采用养蚕的桑叶为原料,做成桑茶。高蛋白桑品种的营养成分和活性物质含量较高,富含18种氨基酸多及钙、锌、钾、硒等多种微量元素。蛋白质含量高达30%以上。
  2. 创新桑茶加工工艺
  桑叶性寒,而国人大多数属寒性体质,多数厂家采用绿茶的做法使桑叶保留了寒性特征,不适合国人体质饮用。海南省高效阳光国际农业科技研究院采用33道独创工艺,使高蛋白桑茶由寒变温,且汤色红润,清香甘绵,营养成分易于身体吸收,开发出了一款适合于多数人群饮用的产品。
  3. 采用有机种植和有机加工方法使产品更安全
  海南高蛋白茶在种植过程中,采用人工除草、施有机肥等方式,严格执行国家有机食品生产标准,并通过了国家有关部门鲜桑叶和桑叶茶两个有机认证,荣获了第十一届中国国际有机食品博览会金奖。
  4. 多种食用方法可综合利用
  高蛋白桑富含多种植物氨基酸,尤其谷氨酸含量较高,不但可以冲泡茶饮,亦可煲汤炖肉,有提味增香作用。
  综上所述,随着“国民营养计划"的不断深入实施,营养健康知识的不断普及,营养类“药食同源"植物的健康产品将会受到越来越多人的青睐。
  参考文献
  [1] 张庆宏. 药食同源与中药食品化[J]. 辽宁中医药大学学报,2009,11(7): 54-55.
  [2] 路新国. 黄帝内经与中国传统饮食营养学[J].南京中醫药大学学报,2001,2(4): 174-178.
  [3] 国家中医药管理局《中华本草》编委会,中华本草(精选本),上海:上海科学技术出版社,2007:343-697.
  [4] 陈士铎(清). 本草新编[M]. 2008. 北京:中国中医药出版社.
  [5] 李时珍(明). 本草纲目[M]. 2005. 北京:人民卫生出版社.
  [6] 杜周和、左艳春、严旭、周晓康、寇晶、刘彬斌、陈义安、刘俊凤. 饲料桑草本化栽培及其在畜禽养殖中的应用[J]. 中国人口?资源与环境, 2015, 25(11): 25.
  [7] 廖森泰和肖更生. 桑树活性物质研究[M].北京: 中国农业科学技术出版社. 2012.
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