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卤猪杂又叫卤下水，以猪的内脏为原料，作为佐酒上品，各种卤下水的加工方法基本相同，只有卤猪肝，由于质地鲜嫩,因而省去了白煮工序。
卤猪杂
【摘 要】
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卤猪杂又叫卤下水，以猪的内脏为原料，作为佐酒上品，各种卤下水的加工方法基本相同，只有卤猪肝，由于质地鲜嫩,因而省去了白煮工序。
【出 处】
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养猪
【发表日期】
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2012年1期
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