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大豆原产于我国，是我国主要传统食品之一，它不仅为人类提供了丰富的蛋白质和油脂，而且还为人们提供了膳食纤维、低聚糖等多种生理活性物质，如大豆异黄酮、皂苷皂甙、甾醇、磷脂、酚酸等人们所需的保健物质。据统计，近几年欧美国家患乳腺癌、大肠癌机率高于中国和日本等食用大豆国家的4倍，前列腺癌发生率高于中日等国3倍以上。这一结果是各国科学家经过认真细致地研究发现的，这一现象与大豆中所含的异黄酮有着十分密切的关系，为此，世界各国都纷纷开发研究大豆异黄酮。