论文部分内容阅读
文章研究了腌制型卤香味鸭翅的加工工艺及配方，实现了卤香味鸭翅的标准化、统一化生产。本工艺结合了腌制、蒸煮、微波、油炸等工序，以感官评分为评价指标，研究了原辅材料的配伍，得到腌制型卤香味鸭翅的最佳腌制配比为花椒1％，白糖3％，食盐4％，八角1％；最佳蒸煮时间为15min。
腌制型卤香味鸭翅的研制
【摘 要】
：
文章研究了腌制型卤香味鸭翅的加工工艺及配方，实现了卤香味鸭翅的标准化、统一化生产。本工艺结合了腌制、蒸煮、微波、油炸等工序，以感官评分为评价指标，研究了原辅材料的配伍
【机 构】
：
四川大学轻纺与食品学院
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
：
2012年6期
其他文献
采用均匀试验设计和多元逐步回归分析，对红烧肉风味酱汁的配方进行研究。通过回归方程分析得出红烧肉风味酱汁最优组合（以肉重计）为大豆油34％，老抽13％，糖色30％，料酒10．8％，米醋3％，八角0．2％，桂皮
目的探讨对胃肠道病变使用螺旋CT仿真内镜与电子内镜进行观察的效果对比分析。方法对本院在2011年收治的50例胃肠道病变患者分别进行内镜检查与螺旋CT仿真内镜（CTVE）检查，并对两
对于贫困地区的农业银行,因种种原因造成资产质量低下,存款结构不合理,加之面对市场魔幻般的变化,如何实施资产负债比例管理的呢?带着这个问题,最近我们对地处冀北,服务于全
随着日本无公害蔬菜的迅速发展,其销售渠道也逐渐健全起来,与其他发达国家相比,日本人多地少,蔬菜生产和零售单位零散且很小,因此其销售也是采取比较分散的模式,具体而言主要
在日前闭幕的全国纺织产业转移工作会议暨绿色互联纺织发展论坛上,中国纺织工业联合会对14个全国纺织产业转移试点园区严格审核、层层筛选,评选出6个全国纺织产业转移示范园
为了丰富调味油花色品种，以五香料和一级大豆油为原料，按一定工艺研制五香调味油。通过单因素试验和正交试验，探讨了五香料配比及使用量、浸提温度、漫提时间和保温时问等因素对
<正>吉兰巴雷综合征(Guillain-Barre’Syndrome,GBS)是一种可能与感染有关和免疫机制参与的急性特发性多发性神经病,GBS的年发病率我0.6～1.9110万人,男性略高于女性,各年龄组
研究黑莓果醋的酿造工艺条件，利用响应面法得到最佳醋酸发酵工艺条件。结果表明，黑莓果醋的醋酸发酵的最适宜工艺条件为：醋酸菌的接种量11．5％，酒精浓度7．7％，醋酸菌的适宜生长温度为30
近年来,怀来农行按照商业 银行经营要求,坚持银行效益与社会效益并重,积极培植新的效益增长点,围绕农业产业化经营,突出支持了具有明显地方优势和特色的葡萄产业化发展,取得