【摘 要】
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<正>抗坏血酸(ascorbic acid,AsA)(维生素C)是维持机体生理功能的重要维生素之一。天然食品如蔬菜、水果等含有丰富的AsA,是摄取AsA的主要来源。在食品的生产、加工等方面。A
【机 构】
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唐山市卫生防疫站,华北煤炭医学院063000
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<正>抗坏血酸(ascorbic acid,AsA)(维生素C)是维持机体生理功能的重要维生素之一。天然食品如蔬菜、水果等含有丰富的AsA,是摄取AsA的主要来源。在食品的生产、加工等方面。AsA广泛作为营养强化剂、抗氧化剂及增效剂等。鉴于AsA对人类的重要性,近年来在AsA分析方面,发展了多种新的检测方法。如吸光光度法、荧光分析法、高效液相色谱法、电化学法及酶化学法等。有关1990年前AsA的分析现状已有概述。本文针对光度分析的特点,将1990年～1995年12月间发表的AsA在食品、生物样
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