【摘 要】
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以蓑荷花轴为原料，通过水提醇沉法提取制备蓑荷水溶性多糖（water—soluble polysaccharides from Zingiber mioga Rosc．，ZMPs-W），采用化学和仪器分析方法研究了多糖的总糖含量、单
【机 构】
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安徽省农业科学院园艺研究所,安徽农业大学茶与食品科技学院食品科学与工程系
【基金项目】
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安徽省农业科学院院长青年创新基金(14B0325)
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以蓑荷花轴为原料，通过水提醇沉法提取制备蓑荷水溶性多糖（water—soluble polysaccharides from Zingiber mioga Rosc．，ZMPs-W），采用化学和仪器分析方法研究了多糖的总糖含量、单糖组成、官能团特征、空间构像等理化性质，并通过体外抗氧化实验探讨了蓑荷水溶性多糖的抗氧化活性。研究结果表明：ZMPs—W是以半乳糖、葡萄糖、半乳糖醛酸、葡糖糖醛酸、阿拉伯糖、木糖和鼠李糖（各组分之间的摩尔百分比为：33．12：18．79：15．93：11．47：9．81：5．98
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