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【摘 要】本文论述高职院校校企合作下的连锁门店店长培养模式，在分析连锁门店发展现状基础上，从课程设置、课程标准、教学方式、培养方式、实习实训基地的构建等方面探讨高职院校校企合作下的连锁门店店长培养模式，并且对采用现代学徒制培养连锁门店店长的方式进行探索。
【关键词】高职院校 校企合作 连锁门店店长 培养模式 现代学徒制
【中图分类号】G 【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2018）10C-0115-03
一、连锁门店发展现状
（一）连锁门店现状。随着一线及部分二线城市门店市场竞争的加剧，零售商的盈利水平受到限制。在地理位置上，随着城市化进程的加快、物流等基础设施建设的完善，竞争激烈程度相对较小、发展空间较大的三、四线城市市场未来将成为超市行业的必争之地。对于连锁超市行业而言，随着所在城市或区域的人均收入、消费水平的提升，消费习惯的变迁，尤其在零售渠道较为发达的一、二线城市，连锁超市业态也正在发生结构性变化：一方面，由于现代店铺布局的分散化，每个店铺的商圈范围逐渐缩小，单店客流不会随着店铺规模的扩大而无限制地增长，这样，未来零售业发展中规模效益的实现，需要通过众多分散的小店铺的集合，这种集合离不开更大密度连锁方式的应用。另一方面，随着互联网技术与电子商务行业的飞跃发展，网购的便利性、价格优势和商品丰富程度对实体零售行业造成了越来越大的冲击，在店铺形态上，相比数量较少的大中型卖场和超市，单个覆盖面小、密度更大的小型连锁店铺由于更加接近居民生活区，凭借其便利性、便捷性，形成对于网购的天生的抗冲击能力。
（二）连锁门店店长工作的内容。店长，是门店的负责人，负责门店经营管理的各个环节，店长的职责是带领团队，站在企业的立场上，充分挖掘团队潜力，把握市场脉搏，发挥主观能动性，实现企业经营的效益目標，实现门店的营业额。要实现以上的任务，店长要熟练完成以下工作内容：完成企业经营目标;负责门店日常经营管理;负责门店货品、财务、员工、促销活动等管理;负责信息收集和管理;负责突发情况的处理;企业文化的传承与创新。同时，店长的角色也是多重的：是企业文化与品牌理念的代言人;是品牌门店的形象代言人;是企业政策的执行者和贯彻者;是门店正常运营的调度者和管理者;是门店的指挥官;是员工士气的激励者、朋友和培训师;是问题的协调者。综合以上所述，门店店长的工作内容和角色也是多重的。
二、高职院校校企合作培养连锁门店店长的必要性
（一）高职院校人才培养发展的迫切需要。高职教育的特点在于针对职业的特点对学生进行职业技能的培养，以就业为导向，培养社会、企业和行业需要的人才，学生离开学校后，就能尽快上岗，节约企业对人才培养的成本。“大众创业、万众创新”的提出，“现代学徒制”的推行，给高职院校人才培养提供了新的方向。虽然高职院校的毕业生就业率逐年提升并保持稳定，但专业对口率差和职业技能不扎实也是不可忽视的现状，这就要求高职院校进一步探索适合社会需求的人才培养方案、教学模式和手段，培养出适合社会、企业和行业需要的技能型人才，而校企合作培养连锁门店店长的模式无疑是一个可行的方向。
（二）市场对连锁门店店长的迫切需求。虽然电子商务的发展和无人超市的出现，冲击着实体门店的经营，但是对于市场而言，门店仍是零售企业销售商品的主要渠道，根据《2017—2022年中国连锁经营行业发展前景分析及发展策略研究报告》显示：“连锁企业经营业态间相互渗透增强，经营方式向多行业、多业态延伸。超市是连锁经营的主力业态，专业店、专卖店、便利店以及餐饮娱乐业也有了一定程度的发展。随着国外连锁企业的进入，大型综合超市、仓储式商店和量贩店发展较快，其中大型综合超市在部分大城市的竞争日益激烈。连锁经营领域出现各种业态间的相互渗透，以百货商店为例，其已不再是单一的百货业态，目前正从传统百货向现代百货转变，从综合百货向专业百货转变，并在店中引进了超市、专卖店、快餐店等业态，超市里也引进了专卖店、快餐店等。”虽然实体经济依然红火，但从实际情况看，企业很难招聘到合适的有经验的门店店长。刚毕业的大学生由于自身经验不足，无法胜任这样的岗位。再者，由于连锁行业人才流动性比较大，形成了企业之间的无形竞争。企业如果与学校加强交流和合作，共同培养连锁门店店长，就有可能走在其他企业的前列。
（三）高职院校与企业合作的迫切需要。2017年，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于深化教育体制机制改革的意见》，指出要完善提高职业教育质量的体制机制，健全德技并修、工学结合的育人机制;坚持以就业为导向，着力培养学生的工匠精神、职业道德、职业技能和就业创业能力;坚持学中做、做中学，推动形成具有职业教育特色的人才培养模式;完善专业动态调整机制，完善教学标准，创新教学方式，改善实训条件，加强和改进公共基础课教学，严格教学管理;大力增强职业教育服务现代农业、新农村建设、新型职业农民培育和农民工职业技能提升的能力;改进产教融合、校企合作的办学模式;健全行业企业参与办学的体制机制和支持政策，支持行业企业参与人才培养全过程，促进职业教育与经济社会需求对接;充分发挥行业主管部门的指导、评价和服务作用，支持行业组织推进校企合作、发布人才需求信息、参与教育教学、开展人才质量评价;明确企事业单位承担学生社会实践和实习实训的职责义务和鼓励政策。
要想解决连锁门店店长供需矛盾问题，校企合作进行培养是必要的。人才培养方案由学校与企业方共同探讨，在校园内和企业共建实训实习基地，引导学生就业，“双师型”教师到企业跟岗锻炼，企业管理人员走进校园参与教学，这样的合作让企业的人才储备增强，学校的人才培养模式得到社会的检验，从而真正实现双赢。
三、高职院校校企合作下的连锁门店店长培养模式 （一）课程设置须适应岗位要求。在相关专业的课程设置中，除了公共课和通识课程之外，应在课程安排上根据门店店长的岗位要求，设置相关课程，还可以将企业文化、经营管理等内容融入课程教学，理论的教学以实用、够用为主;增加职业素质养成教育，强化“学中做、做中学、边学边做、教学做一体”的理念，增强实践教学的仿真性，在实践教学中强调将门店店长需要掌握的技能和技巧。
（二）制定符合市场需求和教学要求的课程标准。课程标准是与人才培养方案相配套的指导性文件，是检查学生掌握程度和衡量教师教学质量的重要标准，要紧扣人才培养目标，体现职业技能教学的成果，加强实践性教学环节，突出学生职业能力培养和综合素质的提高。为了培养连锁门店的店长，课程标准要符合企业对店长岗位的要求和职业特点，教学思路要清晰，操作性要强，根据企业的用人标准和操作标准实施，真正实现“必需、够用”。
（三）运用“术科”教学方式巩固实践教学内容。与普通本科教育的“学科导向”及中等职业教育的“实科导向”相对而言，“术科导向”应当是高等职业教育的内在特质。基于术科导向的教学体系是一种将学生训练作为主要导向、以学生能力为本位、以学生的发展为根本目标、以促进就业为指导方向、以关注学生后续发展为引导的一种新的思路。其指导思想是：以企业和市场的需求为出发点，以职业能力和职业素养的培养为核心，以术科内容为载体，以训练式的教学模式与手段为支撑，推动专业建设的改革与专业内涵的提炼。该模式的内涵是以能力为本位，素质与知识并重且为能力的支撑;关注课程内容练习与实际工作相结合，反复训练达到增强技能的目的;在课程内容的设计中，与职业能力相对应;讲究能力的获得不是通过说和讲，而是通过训与练;教学方法和手段要与时俱进，并同训与练配合，与能力培养的需求匹配。坚持理论知识“必需，够用”且围绕能力的获得与提升而设置;重视素质培养，提倡人人拥有“一技之长”。
（四）尝试“订单班”培养方式。在校企合作开展连锁门店店长培养中，“订单班”的模式是不少学校和企业乐于尝试的一种方式，“订单班”指的是由大型企业预订（签约）学生组成的班级，签订三方（学校、学生和企业）协议，企业提前介入职业技能和企业文化的培训，学生毕业就可以工作。这样的方式能使学生提早接触岗位的要求，企业可以更早地进入学校有针对性地培养学生，同时，培养的方式也是动态的，可以根据企业的不同需求改变教学的内容，并按企业的要求进行考核，缩短岗位培训的实践。
（五）生产性实习实训基地的构建。根据以往的经验，连锁门店无法容纳大量的学生，尤其是以店长为培养目标的学生都进入门店实习和学习，所以学生的实习实训大部分还是在学校完成，校内进行校内实训，校外实训以短期为主。有条件的学校，还是用校企工作校内仿真实训基地更有利于学生进行实习实训。这种模式是学校提供场地、设备和人员，企业提供师资、标准和流程等，以模拟场景让学生感受真实的工作环境，这对于巩固知识、训练实际技能、提高实操能力都是一种比较好的方式。
四、采用现代学徒制培养连锁门店店长的探索
现代学徒制是由企业和学校共同推进的一项育人模式，其教育对象既包括学生，也可以是企业员工。对他们而言，就学即就业，一部分时间在企业生产，一部分时间在学校学习。因此，学生和员工都可以从企业领取相应的工资。现代学徒制有利于促进行业、企业参与职业教育人才培养全过程，实现专业设置与产业需求对接，课程内容与职业标准对接，教学过程与生产过程对接，毕业证书与职业资格证书对接，职业教育与终身学习对接，提高人才培养质量和针对性。建立现代学徒制是职业教育主动服务当前经济社会发展要求，推动职业教育体系和劳动就业体系互动发展，打通和拓宽技术技能人才培养和成长通道，推进现代职业教育体系建设的战略选择;是深化产教融合、校企合作，推进工学结合、知行合一的有效途径;是全面实施素质教育，把提高职业技能和培养职业精神高度融合，培养学生社会责任感、创新精神、实践能力的重要举措。
连锁门店店长这一岗位具有实践性强和综合素质要求高等特点，在培养过程中，单靠教师教、学生学是无法实现毕业即就业的，需要在岗位培养过程中，校企合作、工学结合，师傅带徒弟，使学生尽快成为“熟练工”。
首先，要開发现代学徒制专业标准。专业教学标准的开发和运用是决定校企合作培养连锁门店店长模式是否顺利实现的重要环节，如果有条件，将店长职业资格标准、人才方案、课程标准、带徒弟的师傅标准、评价标准等陆续运用到教学与管理中，探索行之有效的现代学徒制人才培养方式。
其次，加强专兼结合的师资队伍建设。校企共建师资队伍是现代学徒制试点工作的重要任务。现代学徒制的教学任务必须由学校教师和企业师傅共同承担，形成双导师制。（下转第119页）（上接第116页）企业和学校加大互设互聘的力度，连锁企业选取优秀的门店店长担任学生的师傅，明确其责任和待遇，其教学效果纳入考核;学校的教师前往企业实践锻炼也纳入教师考核范畴，增大考核力度。
最后，形成与现代学徒制相适应的教学管理与运行机制。科学合理的教学管理与运行机制是现代学徒制试点工作的重要保障。合作企业制定专门的学徒管理办法，保证学徒基本权益;根据教学需要，合理安排学徒岗位，分配工作任务。试点院校和专业要根据学徒培养工学交替的特点，实行弹性学制或学分制，创新和完善教学管理与运行机制，探索全日制学历教育的多种实现形式。试点院校和合作企业共同实施考核评价，将学徒岗位工作任务完成情况纳入考核范围。
【参考文献】
[1]高洁，舒江云.翻转课堂在高职财经类专业术科教学模式中的适配性[J].广西教育，2016（43）
[2]黄雪薇，阚雅玲.构建以企业主导的“现代学徒制”人才培养模式[J].太原城市职业技术学院学报，2016（10）
[3]黄雪薇，占挺.基于校企“双元培养”的高职师资队伍建设研究[J].职业教育研究，2014（12）
[4]谭福河，阚雅玲.职业店长现代学徒制培养连锁模式探索[J].中国职业技术教育，2016（31）
【关键词】高职院校 校企合作 连锁门店店长 培养模式 现代学徒制
【中图分类号】G 【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2018）10C-0115-03
一、连锁门店发展现状
（一）连锁门店现状。随着一线及部分二线城市门店市场竞争的加剧，零售商的盈利水平受到限制。在地理位置上，随着城市化进程的加快、物流等基础设施建设的完善，竞争激烈程度相对较小、发展空间较大的三、四线城市市场未来将成为超市行业的必争之地。对于连锁超市行业而言，随着所在城市或区域的人均收入、消费水平的提升，消费习惯的变迁，尤其在零售渠道较为发达的一、二线城市，连锁超市业态也正在发生结构性变化：一方面，由于现代店铺布局的分散化，每个店铺的商圈范围逐渐缩小，单店客流不会随着店铺规模的扩大而无限制地增长，这样，未来零售业发展中规模效益的实现，需要通过众多分散的小店铺的集合，这种集合离不开更大密度连锁方式的应用。另一方面，随着互联网技术与电子商务行业的飞跃发展，网购的便利性、价格优势和商品丰富程度对实体零售行业造成了越来越大的冲击，在店铺形态上，相比数量较少的大中型卖场和超市，单个覆盖面小、密度更大的小型连锁店铺由于更加接近居民生活区，凭借其便利性、便捷性，形成对于网购的天生的抗冲击能力。
（二）连锁门店店长工作的内容。店长，是门店的负责人，负责门店经营管理的各个环节，店长的职责是带领团队，站在企业的立场上，充分挖掘团队潜力，把握市场脉搏，发挥主观能动性，实现企业经营的效益目標，实现门店的营业额。要实现以上的任务，店长要熟练完成以下工作内容：完成企业经营目标;负责门店日常经营管理;负责门店货品、财务、员工、促销活动等管理;负责信息收集和管理;负责突发情况的处理;企业文化的传承与创新。同时，店长的角色也是多重的：是企业文化与品牌理念的代言人;是品牌门店的形象代言人;是企业政策的执行者和贯彻者;是门店正常运营的调度者和管理者;是门店的指挥官;是员工士气的激励者、朋友和培训师;是问题的协调者。综合以上所述，门店店长的工作内容和角色也是多重的。
二、高职院校校企合作培养连锁门店店长的必要性
（一）高职院校人才培养发展的迫切需要。高职教育的特点在于针对职业的特点对学生进行职业技能的培养，以就业为导向，培养社会、企业和行业需要的人才，学生离开学校后，就能尽快上岗，节约企业对人才培养的成本。“大众创业、万众创新”的提出，“现代学徒制”的推行，给高职院校人才培养提供了新的方向。虽然高职院校的毕业生就业率逐年提升并保持稳定，但专业对口率差和职业技能不扎实也是不可忽视的现状，这就要求高职院校进一步探索适合社会需求的人才培养方案、教学模式和手段，培养出适合社会、企业和行业需要的技能型人才，而校企合作培养连锁门店店长的模式无疑是一个可行的方向。
（二）市场对连锁门店店长的迫切需求。虽然电子商务的发展和无人超市的出现，冲击着实体门店的经营，但是对于市场而言，门店仍是零售企业销售商品的主要渠道，根据《2017—2022年中国连锁经营行业发展前景分析及发展策略研究报告》显示：“连锁企业经营业态间相互渗透增强，经营方式向多行业、多业态延伸。超市是连锁经营的主力业态，专业店、专卖店、便利店以及餐饮娱乐业也有了一定程度的发展。随着国外连锁企业的进入，大型综合超市、仓储式商店和量贩店发展较快，其中大型综合超市在部分大城市的竞争日益激烈。连锁经营领域出现各种业态间的相互渗透，以百货商店为例，其已不再是单一的百货业态，目前正从传统百货向现代百货转变，从综合百货向专业百货转变，并在店中引进了超市、专卖店、快餐店等业态，超市里也引进了专卖店、快餐店等。”虽然实体经济依然红火，但从实际情况看，企业很难招聘到合适的有经验的门店店长。刚毕业的大学生由于自身经验不足，无法胜任这样的岗位。再者，由于连锁行业人才流动性比较大，形成了企业之间的无形竞争。企业如果与学校加强交流和合作，共同培养连锁门店店长，就有可能走在其他企业的前列。
（三）高职院校与企业合作的迫切需要。2017年，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于深化教育体制机制改革的意见》，指出要完善提高职业教育质量的体制机制，健全德技并修、工学结合的育人机制;坚持以就业为导向，着力培养学生的工匠精神、职业道德、职业技能和就业创业能力;坚持学中做、做中学，推动形成具有职业教育特色的人才培养模式;完善专业动态调整机制，完善教学标准，创新教学方式，改善实训条件，加强和改进公共基础课教学，严格教学管理;大力增强职业教育服务现代农业、新农村建设、新型职业农民培育和农民工职业技能提升的能力;改进产教融合、校企合作的办学模式;健全行业企业参与办学的体制机制和支持政策，支持行业企业参与人才培养全过程，促进职业教育与经济社会需求对接;充分发挥行业主管部门的指导、评价和服务作用，支持行业组织推进校企合作、发布人才需求信息、参与教育教学、开展人才质量评价;明确企事业单位承担学生社会实践和实习实训的职责义务和鼓励政策。
要想解决连锁门店店长供需矛盾问题，校企合作进行培养是必要的。人才培养方案由学校与企业方共同探讨，在校园内和企业共建实训实习基地，引导学生就业，“双师型”教师到企业跟岗锻炼，企业管理人员走进校园参与教学，这样的合作让企业的人才储备增强，学校的人才培养模式得到社会的检验，从而真正实现双赢。
三、高职院校校企合作下的连锁门店店长培养模式 （一）课程设置须适应岗位要求。在相关专业的课程设置中，除了公共课和通识课程之外，应在课程安排上根据门店店长的岗位要求，设置相关课程，还可以将企业文化、经营管理等内容融入课程教学，理论的教学以实用、够用为主;增加职业素质养成教育，强化“学中做、做中学、边学边做、教学做一体”的理念，增强实践教学的仿真性，在实践教学中强调将门店店长需要掌握的技能和技巧。
（二）制定符合市场需求和教学要求的课程标准。课程标准是与人才培养方案相配套的指导性文件，是检查学生掌握程度和衡量教师教学质量的重要标准，要紧扣人才培养目标，体现职业技能教学的成果，加强实践性教学环节，突出学生职业能力培养和综合素质的提高。为了培养连锁门店的店长，课程标准要符合企业对店长岗位的要求和职业特点，教学思路要清晰，操作性要强，根据企业的用人标准和操作标准实施，真正实现“必需、够用”。
（三）运用“术科”教学方式巩固实践教学内容。与普通本科教育的“学科导向”及中等职业教育的“实科导向”相对而言，“术科导向”应当是高等职业教育的内在特质。基于术科导向的教学体系是一种将学生训练作为主要导向、以学生能力为本位、以学生的发展为根本目标、以促进就业为指导方向、以关注学生后续发展为引导的一种新的思路。其指导思想是：以企业和市场的需求为出发点，以职业能力和职业素养的培养为核心，以术科内容为载体，以训练式的教学模式与手段为支撑，推动专业建设的改革与专业内涵的提炼。该模式的内涵是以能力为本位，素质与知识并重且为能力的支撑;关注课程内容练习与实际工作相结合，反复训练达到增强技能的目的;在课程内容的设计中，与职业能力相对应;讲究能力的获得不是通过说和讲，而是通过训与练;教学方法和手段要与时俱进，并同训与练配合，与能力培养的需求匹配。坚持理论知识“必需，够用”且围绕能力的获得与提升而设置;重视素质培养，提倡人人拥有“一技之长”。
（四）尝试“订单班”培养方式。在校企合作开展连锁门店店长培养中，“订单班”的模式是不少学校和企业乐于尝试的一种方式，“订单班”指的是由大型企业预订（签约）学生组成的班级，签订三方（学校、学生和企业）协议，企业提前介入职业技能和企业文化的培训，学生毕业就可以工作。这样的方式能使学生提早接触岗位的要求，企业可以更早地进入学校有针对性地培养学生，同时，培养的方式也是动态的，可以根据企业的不同需求改变教学的内容，并按企业的要求进行考核，缩短岗位培训的实践。
（五）生产性实习实训基地的构建。根据以往的经验，连锁门店无法容纳大量的学生，尤其是以店长为培养目标的学生都进入门店实习和学习，所以学生的实习实训大部分还是在学校完成，校内进行校内实训，校外实训以短期为主。有条件的学校，还是用校企工作校内仿真实训基地更有利于学生进行实习实训。这种模式是学校提供场地、设备和人员，企业提供师资、标准和流程等，以模拟场景让学生感受真实的工作环境，这对于巩固知识、训练实际技能、提高实操能力都是一种比较好的方式。
四、采用现代学徒制培养连锁门店店长的探索
现代学徒制是由企业和学校共同推进的一项育人模式，其教育对象既包括学生，也可以是企业员工。对他们而言，就学即就业，一部分时间在企业生产，一部分时间在学校学习。因此，学生和员工都可以从企业领取相应的工资。现代学徒制有利于促进行业、企业参与职业教育人才培养全过程，实现专业设置与产业需求对接，课程内容与职业标准对接，教学过程与生产过程对接，毕业证书与职业资格证书对接，职业教育与终身学习对接，提高人才培养质量和针对性。建立现代学徒制是职业教育主动服务当前经济社会发展要求，推动职业教育体系和劳动就业体系互动发展，打通和拓宽技术技能人才培养和成长通道，推进现代职业教育体系建设的战略选择;是深化产教融合、校企合作，推进工学结合、知行合一的有效途径;是全面实施素质教育，把提高职业技能和培养职业精神高度融合，培养学生社会责任感、创新精神、实践能力的重要举措。
连锁门店店长这一岗位具有实践性强和综合素质要求高等特点，在培养过程中，单靠教师教、学生学是无法实现毕业即就业的，需要在岗位培养过程中，校企合作、工学结合，师傅带徒弟，使学生尽快成为“熟练工”。
首先，要開发现代学徒制专业标准。专业教学标准的开发和运用是决定校企合作培养连锁门店店长模式是否顺利实现的重要环节，如果有条件，将店长职业资格标准、人才方案、课程标准、带徒弟的师傅标准、评价标准等陆续运用到教学与管理中，探索行之有效的现代学徒制人才培养方式。
其次，加强专兼结合的师资队伍建设。校企共建师资队伍是现代学徒制试点工作的重要任务。现代学徒制的教学任务必须由学校教师和企业师傅共同承担，形成双导师制。（下转第119页）（上接第116页）企业和学校加大互设互聘的力度，连锁企业选取优秀的门店店长担任学生的师傅，明确其责任和待遇，其教学效果纳入考核;学校的教师前往企业实践锻炼也纳入教师考核范畴，增大考核力度。
最后，形成与现代学徒制相适应的教学管理与运行机制。科学合理的教学管理与运行机制是现代学徒制试点工作的重要保障。合作企业制定专门的学徒管理办法，保证学徒基本权益;根据教学需要，合理安排学徒岗位，分配工作任务。试点院校和专业要根据学徒培养工学交替的特点，实行弹性学制或学分制，创新和完善教学管理与运行机制，探索全日制学历教育的多种实现形式。试点院校和合作企业共同实施考核评价，将学徒岗位工作任务完成情况纳入考核范围。
【参考文献】
[1]高洁，舒江云.翻转课堂在高职财经类专业术科教学模式中的适配性[J].广西教育，2016（43）
[2]黄雪薇，阚雅玲.构建以企业主导的“现代学徒制”人才培养模式[J].太原城市职业技术学院学报，2016（10）
[3]黄雪薇，占挺.基于校企“双元培养”的高职师资队伍建设研究[J].职业教育研究，2014（12）
[4]谭福河，阚雅玲.职业店长现代学徒制培养连锁模式探索[J].中国职业技术教育，2016（31）