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葡萄酒的酸度平衡非常重要，以至于和果实含糖量相当，它们决定了每年葡萄采收的时间。
无论酸甜排骨、柠檬鸡还是橙皮鸭，我们的舌头总是很享受口中酸甜得当的平衡。尽管这世间奇妙的滋味有成千上万种，但我们可怜的舌头仅仅能尝到几种味道：甜、咸、酸、苦以及最新研究发现的鲜。然而无需对舌头太有同情心，仅有的几个味道，已经能让这小调皮蛋儿玩得很愉快了。
酸味对于一瓶好的葡萄酒来说至关重要。所有的水果，包括葡萄，都对酸味有很好的平衡。酸与甜的平衡，决定了一个饮品是清爽好喝还是过腻。甚至甜酒，比如说冰酒，也要求有很高的酸度。葡萄酒的酸度平衡非常重要，以至于和果实含糖量相当，它们决定了每年葡萄采收的时间。
虽然每个细小的味蕾都能够对甜、咸、酸或是苦的食物作出反应，但在我们的舌头上，还有特定的区域来专门测试这些不同的味道。了解舌头的哪些位置对酸味更敏感，能帮你更好地提升喝葡萄酒的感受。想了解自己的舌头哪些部位对酸敏感，可以用一根棉签蘸上柠檬汁，在舌头的不同部位涂抹。一般来说，人对酸最敏感的地方分布在舌头的两侧，也就是靠近臼齿的位置。
葡萄酒的酸度平衡可以用很多不同的方式表达。最简单的方法是说：“这瓶酒很酸”，或者“这瓶酒酸度不够”，或者用一堆大家不愿意听（也听不懂）的形容词来描述：活泼、明快、让人神经紧张等；酸度低的酒则是：乏味、肥胖、松弛、油腻等。
一般来说，从气候寒冷地区来的葡萄酒，有更高的酸度，喝下口感觉也更清新，这使得它们与清淡的菜肴或者是海鲜无比般配。德国的勋彭约翰尼斯堡雷司令（Schloss Johannisberger Riesling Kabinett）就是酒体清淡、酸度适中的酒，还有轻微的气泡撞击你的舌头，非常合适搭配烤多佛海峡的比目鱼。
意大利葡萄酒的其中一个特点是，它们相当清新，自然酸度够。在意大利，葡萄一般会被刻意提早采收，以保证酿出的酒轻快且充满活力。而在新西兰的马尔堡，则以拥有高酸度但不失花香的长相思著名。法国北部的勃艮第气温寒冷，尤其是在夏布利村，葡萄成熟期间总要经历艰难险阻。也因为这样，夏布利的葡萄酒酸度从不让人失望。尝尝路易拉图（Louis Latour）的白葡萄酒你就能感受到了。而来自美国加州最温暖地区的葡萄酒，酸度很低，结果它们的葡萄酒就非常沉重。即便是加州最凉爽的地区：中央海岸的葡萄园出产的霞多丽，虽然有不错的酸度平衡，但在嘴里依然是圆润且富含奶油风味的。
无论酸甜排骨、柠檬鸡还是橙皮鸭，我们的舌头总是很享受口中酸甜得当的平衡。尽管这世间奇妙的滋味有成千上万种，但我们可怜的舌头仅仅能尝到几种味道：甜、咸、酸、苦以及最新研究发现的鲜。然而无需对舌头太有同情心，仅有的几个味道，已经能让这小调皮蛋儿玩得很愉快了。
酸味对于一瓶好的葡萄酒来说至关重要。所有的水果，包括葡萄，都对酸味有很好的平衡。酸与甜的平衡，决定了一个饮品是清爽好喝还是过腻。甚至甜酒，比如说冰酒，也要求有很高的酸度。葡萄酒的酸度平衡非常重要，以至于和果实含糖量相当，它们决定了每年葡萄采收的时间。
虽然每个细小的味蕾都能够对甜、咸、酸或是苦的食物作出反应，但在我们的舌头上，还有特定的区域来专门测试这些不同的味道。了解舌头的哪些位置对酸味更敏感，能帮你更好地提升喝葡萄酒的感受。想了解自己的舌头哪些部位对酸敏感，可以用一根棉签蘸上柠檬汁，在舌头的不同部位涂抹。一般来说，人对酸最敏感的地方分布在舌头的两侧，也就是靠近臼齿的位置。
葡萄酒的酸度平衡可以用很多不同的方式表达。最简单的方法是说：“这瓶酒很酸”，或者“这瓶酒酸度不够”，或者用一堆大家不愿意听（也听不懂）的形容词来描述：活泼、明快、让人神经紧张等；酸度低的酒则是：乏味、肥胖、松弛、油腻等。
一般来说，从气候寒冷地区来的葡萄酒，有更高的酸度，喝下口感觉也更清新，这使得它们与清淡的菜肴或者是海鲜无比般配。德国的勋彭约翰尼斯堡雷司令（Schloss Johannisberger Riesling Kabinett）就是酒体清淡、酸度适中的酒，还有轻微的气泡撞击你的舌头，非常合适搭配烤多佛海峡的比目鱼。
意大利葡萄酒的其中一个特点是，它们相当清新，自然酸度够。在意大利，葡萄一般会被刻意提早采收，以保证酿出的酒轻快且充满活力。而在新西兰的马尔堡，则以拥有高酸度但不失花香的长相思著名。法国北部的勃艮第气温寒冷，尤其是在夏布利村，葡萄成熟期间总要经历艰难险阻。也因为这样，夏布利的葡萄酒酸度从不让人失望。尝尝路易拉图（Louis Latour）的白葡萄酒你就能感受到了。而来自美国加州最温暖地区的葡萄酒，酸度很低，结果它们的葡萄酒就非常沉重。即便是加州最凉爽的地区：中央海岸的葡萄园出产的霞多丽，虽然有不错的酸度平衡，但在嘴里依然是圆润且富含奶油风味的。