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以枸杞、樱桃鲜果为原料，分别经过破碎、打浆后混合，添加适量的蜂蜜并接入果酒酵母，经控温发酵、分离、澄清等工艺处理得成品。研究表明：枸杞汁：樱桃汁为2：8、果酒酵母接种量为5％、发酵温度为22-24℃、主发酵时间为9d左右、发酵前在混合汁中加入适量的蜂蜜，所得果酒品质较好。
枸杞樱桃酒的研制
【摘 要】
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以枸杞、樱桃鲜果为原料，分别经过破碎、打浆后混合，添加适量的蜂蜜并接入果酒酵母，经控温发酵、分离、澄清等工艺处理得成品。研究表明：枸杞汁：樱桃汁为2：8、果酒酵母接种量为5％、
【机 构】
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辽宁医学院食品科学与工程学院,辽宁省国际工程咨询中心
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2008年3期
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