【摘 要】
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芹菜又称旱芹、药芹、香芹,是伞形花科芹属中以肥嫩叶柄供食用的一二年生蔬菜,原产地中海、瑞典至阿尔及利亚、埃及以及西亚的高加索等沼泽地带。古希腊人最早栽培,开始药用,
【机 构】
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华中农业大学园艺林学学院,湖北省蔬菜产业技术体系设施蔬菜岗位
【基金项目】
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湖北省现代农业产业技术体系专项资金资助
论文部分内容阅读
芹菜又称旱芹、药芹、香芹,是伞形花科芹属中以肥嫩叶柄供食用的一二年生蔬菜,原产地中海、瑞典至阿尔及利亚、埃及以及西亚的高加索等沼泽地带。古希腊人最早栽培,开始药用,后作辛香蔬菜,驯化成肥大叶柄类型(西芹)。芹菜由高加索传入我国已有2 000多a的栽培历史,并逐渐培育成细长叶柄类型(本芹)。芹菜营养丰富,100 g芹菜中含蛋白质2.2 g、钙8.5 mg、磷61 mg、铁8.5 mg,还含有挥发性的甘露醇,具有特殊的香味,可炒食、凉拌、作馅等,有增进食欲、调和肠胃、解腻消化的功效,现代医学研究发现,芹菜具有
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