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中白61是由B80067与B80032两个自交不亲和系配制而成的秋播早熟大白菜一代杂种，生长期60 d（天）左右，植株半直立，株型紧凑，外叶深绿，叶面稍皱、少毛。株高36.5 cm，开展度56.0 cm，叶球叠抱、短筒形，球叶浅绿，耐热、高产。球高27.3 cm，球径15.4 cm，净球质量2.2 kg，净菜率72％，球形指数1.8。每667 m2净菜产量5 500～6 000 kg。抗病毒病、霜霉病和黑腐病。适宜辽宁、山东、河北、北京等省（市）夏末秋初种植。