【摘 要】
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1、十类健康食品rn1.1大豆rn(豆浆、豆奶等).豆类食品含丰富的优质蛋白质(30％～45％)、不饱和脂肪酸(占大豆脂肪的85％)、钙(426mg/100g)及B族维生素,因而被誉为“植物肉”.大豆中的
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1、十类健康食品rn1.1大豆rn(豆浆、豆奶等).豆类食品含丰富的优质蛋白质(30％～45％)、不饱和脂肪酸(占大豆脂肪的85％)、钙(426mg/100g)及B族维生素,因而被誉为“植物肉”.大豆中的胆固醇,与畜禽肉等动物性食品不同,可降低血清总胆固醇,使低密度脂蛋白胆固醇(LDL)下降.此外,大豆富含钾,对心血管健康有益;还含丰富的异黄酮,能防治骨质疏松、阻断与抑制癌的发生.
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