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摘要：大理市“九.五”以来，蔬菜生产追求高产量高效益，常连作、高复种、过量施用农药化肥，造成生产成本增加、土壤富营养化、障碍因素增多，从2000年开始启动无公害蔬菜生产工作，经各级各部门共同努力，无公害蔬菜生产虽然取得了一定的成绩。但农产品质量安全问题仍然存在。本文通过对大理市无公害蔬菜生产现状及存在问题的调查，提出发展无公害蔬菜生产对策，为发展无公害生产提供技术支撑。
关键词：无公害蔬菜 生产现状 对策
中图分类号：S5 文献标识码：A 文章编号：1008-925X(2012)O9-0146-02
无公害蔬菜是指蔬菜生产过程中不受有害物质污染，蔬菜中不含有毒物质，或其残留量控制在国家或联合国粮农组织(FAO)或世界卫生组织(WHO)规定的残留极限之内，即农药、硝酸盐等有害物质不超标。从广义上讲，无公害蔬菜应该是集安全、优质、营养为一体的蔬菜的总称。
作为无公害蔬菜生产、流通、销售，并不是一概排斥农药、化肥及其它化工产品的应用，但必须对使用的品种、剂量、时期、方法等各方面加以规范与控制，使对生态环境的污染和破坏降低到最小程度，这样既可以相对保持较好的生态环境，又为可持续发展蔬菜生产创造有利条件，也保护了人类自身，获得显著的生态效益。
1、无公害蔬菜生产现状
1.1蔬菜种植发展情况
大理市位于滇西中部，地势平坦、土壤肥沃、水利化程度高、交通方便、气候温暖，具有蔬菜种植优越的自然条件和区位优势，可四季栽培周年上市。1997年全市蔬菜播种面积793hm2，占农作物播种面积的3.01%；2000年全市蔬菜播种面积发展到2720hm2，占农作物播种面积的10.54%；2011全市蔬菜播种面积发展到4866hm2，占农作物播种面积的16.83%。
1.2主要蔬菜品种及产量
“十一.五”期间，大理市通过加大作物结构调整力度，加快产业化生产步浅，因地制宜发展具有一定规模的种植区，全市已有6个发展以1—2个品种为主导的蔬菜生产的专业村，形成“一村一品”的生产格局。如大庄村的莴笋，刘官厂村的大荚碗豆，龙龛村的芹菜等。2011年全市蔬菜种植面积4866 hm2，总产量155223.4T，平均每hm2产31899.6kg。其中叶菜类12713T，平均每hm2产30197kg；白菜类20414T，平均每hm2产32047kg；根茎类22005T，平均每hm2产39506kg；瓜菜类9793T，平均每hm2产36270kg；豆菜类10336T，平均每hm2产16972kg；茄果类9385T，平均每hm2产38781kg；葱蒜类59470T，平均每hm2产32129kg；水生类6603T，平均每hm2产43728kg；其它蔬菜类4333T，平均每hm2产33851kg。大理市2011年认证推广无公害蔬菜生产4000hm2，总产量121140T，平均每hm2产30285kg。
2.存在的主要问题
大理市蔬菜发展较快，主要是粮食作物改种蔬菜作物面积不断扩大及大量施用化肥、农药等提高了产量。但是也造成了农田富营养化，土壤养分不平衡、供肥能力下降及食品的安全。虽经多方努力无公害蔬菜生产有了一定的发展，但无公害生产是项系统工程涉及面广，技术性强，还缺乏齐抓共管的长效机制和较好的管理措施，按标准化栽培还有一定差距，存在的主要问题是：
2.1农药施用量过大
据统计资料：2011年大理市主要种植蔬菜的下关镇，作物总播种面积658hm2，农药施用量达16T，平均每hm2每年施用农药24kg。据10户农户蔬菜农药施用量定点调查：平均年每hm2蔬菜施用农药施用量达37.05—67.2kg。部分农户农药量施用量较大，2—4种农药混一起施用，且间隔时间短，混配不合理。
2.2化肥施用量大
2011年全市化肥施用量达12014.42T（纯量），其中氮肥4666.5T、磷肥1361.54T、钾肥1867.36T、复合肥4117.35T，据10户农户蔬菜肥料施用量定点调查：平均每年每hm2施用化肥4593—6309kg(实物量)，是粮食作物施肥量的3-5倍。氮肥施用量过大，导致蔬菜硝酸盐过量而使品质降低。部分菜农由于盲目追求高产而过量施用化肥，导致土壤富营养化。据大理市53个蔬菜耕地土样分析结果，平均值为：有机质48.8g/kg、ph值4.48、有效氮269.7mg/kg、速效磷118.4mg/kg,速效钾114.4mg/kg，土壤速效养分是一般大田土壤的2-4倍。
2.3化肥养分施用结构不合理
据2011年化肥施用统计资料分析，只注重氮磷钾大量元素的施用，中量元素施用较少，微量元素施用较为盲目。微量元素只施用锌肥，平均每年每hm2施用量20—60kg，53个蔬菜耕地土样土壤有效锌平均达3.47g/kg，是土壤有效锌丰富指标（＞1.0）的3倍多。而土壤速效锰只有5.24g/kg，土壤有效锰缺乏指标（＜16），严重缺乏，但及少施用。
2.4施用技术不科学
农家肥施用量虽大，但施用方法不当，据施肥量调查，平均每年hm2施用农家肥48.75—73.5T，最高达90T左右，但90%以上农户都是施用未腐熟的农家肥，未腐熟的农家肥病菌虫卵、草籽多、肥效差且在土壤里的腐熟过程中消耗大量氧气、释放有毒气体、直接抑制蔬菜生长，不符合无公害蔬菜生产技术要求。
化肥施用不仅量大，且施用方法不科学，大部分农户将兑水浇施，追求速溶速效，导致肥效短、利用率低、生产成本高。目前生物肥及生物有机肥的示范推广应用少，难以实现蔬菜的高产优质、高效低耗，因此还需加大力度推广测土配方施肥技术，提高肥料利用率，降低生产成本。
3.无公害蔬菜生产对策
经过几年的努力，大理市蔬菜标准化生产取得了一定成绩，推动了外销蔬菜的发展，按照国家、省、州关于蔬菜质量标准的法律法规及管理办法还有较大差距，在质量意识，栽培管理方面仍存在着一些不容忽视的问题，必须进一步采取措施，加强产品质量安全工作。
3.1加大宣传培训力度、提高认识
利用报刊、广播、电视和黑板报等宣传产品质量法、食品安全法等管理办法，并进行蔬菜标准化生产技术培训，增强广大菜农的质量和标准意识，提高菜农的思想觉悟和业务素质。
3.2 示范推广无公害蔬菜生产综合技术
3.2.1推广生物及物理防治 应用生物农药、杀虫灯、黄板进行防治，降低化学农药的使用量和使用次数，把握好用药安全间隔期和采收期。
3.2.2大力推广测土配方施肥技术 根据目前高复种、常连作、长期过量和盲目施用化肥、土壤富营养化及施肥上存在的问题，根据土壤养分状况、各种蔬菜的需肥规律，充分利用土肥田间试验资料、农业科技成果等，采取最简单、最快捷、最实用的手段进行配方，指导农户施肥。通过开展测土配方施肥技术宣传培训，办点示范、普及科学施肥技术知识。同时推广生物及生物有机肥，降低氮磷化肥施用量，逐步做到施肥四平衡：“有机无机平衡、大量元素平衡、中量元素平衡、微量元素平衡”，提高肥料利用率，降低生产成本，提高蔬菜产品质量。
3.2.3加强对农资市场的管理 从源头上控制高毒高残留农药和伪劣化肥的销售和使用。
3.2.4加强产品检测和检测人员培训 抓好产品质量监测，加强对检测人员的技术培训，提高检测技术水平，定期和不定期对生产基地和批发市场蔬菜产品进行农残抽检，促进大面积无公害生产，确保蔬菜产品质量安全。
参考文献：
[1]什么是无公害蔬菜[J].新农业,2005(12).
[2]张光星.关于我国蔬菜产业发展方向的思考[J].中国蔬菜,2000(4)
[3]沈家惠.蔬菜安全生产浅析[J].云南农业,2008(7).
[4]杨理芳等.大理市耕地土壤障碍因素调查与整治对策[J].大理科技,2005(6).
关键词：无公害蔬菜 生产现状 对策
中图分类号：S5 文献标识码：A 文章编号：1008-925X(2012)O9-0146-02
无公害蔬菜是指蔬菜生产过程中不受有害物质污染，蔬菜中不含有毒物质，或其残留量控制在国家或联合国粮农组织(FAO)或世界卫生组织(WHO)规定的残留极限之内，即农药、硝酸盐等有害物质不超标。从广义上讲，无公害蔬菜应该是集安全、优质、营养为一体的蔬菜的总称。
作为无公害蔬菜生产、流通、销售，并不是一概排斥农药、化肥及其它化工产品的应用，但必须对使用的品种、剂量、时期、方法等各方面加以规范与控制，使对生态环境的污染和破坏降低到最小程度，这样既可以相对保持较好的生态环境，又为可持续发展蔬菜生产创造有利条件，也保护了人类自身，获得显著的生态效益。
1、无公害蔬菜生产现状
1.1蔬菜种植发展情况
大理市位于滇西中部，地势平坦、土壤肥沃、水利化程度高、交通方便、气候温暖，具有蔬菜种植优越的自然条件和区位优势，可四季栽培周年上市。1997年全市蔬菜播种面积793hm2，占农作物播种面积的3.01%；2000年全市蔬菜播种面积发展到2720hm2，占农作物播种面积的10.54%；2011全市蔬菜播种面积发展到4866hm2，占农作物播种面积的16.83%。
1.2主要蔬菜品种及产量
“十一.五”期间，大理市通过加大作物结构调整力度，加快产业化生产步浅，因地制宜发展具有一定规模的种植区，全市已有6个发展以1—2个品种为主导的蔬菜生产的专业村，形成“一村一品”的生产格局。如大庄村的莴笋，刘官厂村的大荚碗豆，龙龛村的芹菜等。2011年全市蔬菜种植面积4866 hm2，总产量155223.4T，平均每hm2产31899.6kg。其中叶菜类12713T，平均每hm2产30197kg；白菜类20414T，平均每hm2产32047kg；根茎类22005T，平均每hm2产39506kg；瓜菜类9793T，平均每hm2产36270kg；豆菜类10336T，平均每hm2产16972kg；茄果类9385T，平均每hm2产38781kg；葱蒜类59470T，平均每hm2产32129kg；水生类6603T，平均每hm2产43728kg；其它蔬菜类4333T，平均每hm2产33851kg。大理市2011年认证推广无公害蔬菜生产4000hm2，总产量121140T，平均每hm2产30285kg。
2.存在的主要问题
大理市蔬菜发展较快，主要是粮食作物改种蔬菜作物面积不断扩大及大量施用化肥、农药等提高了产量。但是也造成了农田富营养化，土壤养分不平衡、供肥能力下降及食品的安全。虽经多方努力无公害蔬菜生产有了一定的发展，但无公害生产是项系统工程涉及面广，技术性强，还缺乏齐抓共管的长效机制和较好的管理措施，按标准化栽培还有一定差距，存在的主要问题是：
2.1农药施用量过大
据统计资料：2011年大理市主要种植蔬菜的下关镇，作物总播种面积658hm2，农药施用量达16T，平均每hm2每年施用农药24kg。据10户农户蔬菜农药施用量定点调查：平均年每hm2蔬菜施用农药施用量达37.05—67.2kg。部分农户农药量施用量较大，2—4种农药混一起施用，且间隔时间短，混配不合理。
2.2化肥施用量大
2011年全市化肥施用量达12014.42T（纯量），其中氮肥4666.5T、磷肥1361.54T、钾肥1867.36T、复合肥4117.35T，据10户农户蔬菜肥料施用量定点调查：平均每年每hm2施用化肥4593—6309kg(实物量)，是粮食作物施肥量的3-5倍。氮肥施用量过大，导致蔬菜硝酸盐过量而使品质降低。部分菜农由于盲目追求高产而过量施用化肥，导致土壤富营养化。据大理市53个蔬菜耕地土样分析结果，平均值为：有机质48.8g/kg、ph值4.48、有效氮269.7mg/kg、速效磷118.4mg/kg,速效钾114.4mg/kg，土壤速效养分是一般大田土壤的2-4倍。
2.3化肥养分施用结构不合理
据2011年化肥施用统计资料分析，只注重氮磷钾大量元素的施用，中量元素施用较少，微量元素施用较为盲目。微量元素只施用锌肥，平均每年每hm2施用量20—60kg，53个蔬菜耕地土样土壤有效锌平均达3.47g/kg，是土壤有效锌丰富指标（＞1.0）的3倍多。而土壤速效锰只有5.24g/kg，土壤有效锰缺乏指标（＜16），严重缺乏，但及少施用。
2.4施用技术不科学
农家肥施用量虽大，但施用方法不当，据施肥量调查，平均每年hm2施用农家肥48.75—73.5T，最高达90T左右，但90%以上农户都是施用未腐熟的农家肥，未腐熟的农家肥病菌虫卵、草籽多、肥效差且在土壤里的腐熟过程中消耗大量氧气、释放有毒气体、直接抑制蔬菜生长，不符合无公害蔬菜生产技术要求。
化肥施用不仅量大，且施用方法不科学，大部分农户将兑水浇施，追求速溶速效，导致肥效短、利用率低、生产成本高。目前生物肥及生物有机肥的示范推广应用少，难以实现蔬菜的高产优质、高效低耗，因此还需加大力度推广测土配方施肥技术，提高肥料利用率，降低生产成本。
3.无公害蔬菜生产对策
经过几年的努力，大理市蔬菜标准化生产取得了一定成绩，推动了外销蔬菜的发展，按照国家、省、州关于蔬菜质量标准的法律法规及管理办法还有较大差距，在质量意识，栽培管理方面仍存在着一些不容忽视的问题，必须进一步采取措施，加强产品质量安全工作。
3.1加大宣传培训力度、提高认识
利用报刊、广播、电视和黑板报等宣传产品质量法、食品安全法等管理办法，并进行蔬菜标准化生产技术培训，增强广大菜农的质量和标准意识，提高菜农的思想觉悟和业务素质。
3.2 示范推广无公害蔬菜生产综合技术
3.2.1推广生物及物理防治 应用生物农药、杀虫灯、黄板进行防治，降低化学农药的使用量和使用次数，把握好用药安全间隔期和采收期。
3.2.2大力推广测土配方施肥技术 根据目前高复种、常连作、长期过量和盲目施用化肥、土壤富营养化及施肥上存在的问题，根据土壤养分状况、各种蔬菜的需肥规律，充分利用土肥田间试验资料、农业科技成果等，采取最简单、最快捷、最实用的手段进行配方，指导农户施肥。通过开展测土配方施肥技术宣传培训，办点示范、普及科学施肥技术知识。同时推广生物及生物有机肥，降低氮磷化肥施用量，逐步做到施肥四平衡：“有机无机平衡、大量元素平衡、中量元素平衡、微量元素平衡”，提高肥料利用率，降低生产成本，提高蔬菜产品质量。
3.2.3加强对农资市场的管理 从源头上控制高毒高残留农药和伪劣化肥的销售和使用。
3.2.4加强产品检测和检测人员培训 抓好产品质量监测，加强对检测人员的技术培训，提高检测技术水平，定期和不定期对生产基地和批发市场蔬菜产品进行农残抽检，促进大面积无公害生产，确保蔬菜产品质量安全。
参考文献：
[1]什么是无公害蔬菜[J].新农业,2005(12).
[2]张光星.关于我国蔬菜产业发展方向的思考[J].中国蔬菜,2000(4)
[3]沈家惠.蔬菜安全生产浅析[J].云南农业,2008(7).
[4]杨理芳等.大理市耕地土壤障碍因素调查与整治对策[J].大理科技,2005(6).