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2005年6月，文化部在全国范围内部署了非物质文化遗产普查工作。在上千个非物质文化遗产名录中，一个突出现象就是饮食项目纷纷亮相。在第二批国家级非物质文化遗产名录的“传统技艺”一项中，就有“王致和”腐乳酿造技艺、“六必居”酱菜制作技艺、“同盛祥”牛羊肉泡馍制作技艺、“全聚德”挂炉烤鸭技艺、“聚春园”佛跳墙制作等近70余项制作技艺。在很多省、市网站上公示的最新非物质文化遗产名录中，也不乏饮食类项目的身影。