明代名医龚延贤，寿高98岁。龚廷贤医术高明，明万历十四年开封一带流行疫病，他行医到此，治好了很多垂危病人，因此名声大振，被官员举荐进入太医院。后来又因治愈鲁王张妃臌胀，被赞为“天下医之魁首”，皇帝特赐“医林状元”匾额。
　　龚延贤有不少著作流传至今，《寿世保元》是其晚年主要著作之一，书中有“老人”篇，专论老人养生及老年病治疗。他认为，衰老和脾肾关系最为密切，强调对老年人要以养元气健脾胃为主，而他发明的阳春白雪糕就是这样一款药食结合的养生点心。阳春白雪糕做法并不复杂，取白茯苓、怀山药、芡实仁、莲肉各四两，陈仓米半升、糯米半升、白砂糖一斤半。先将药磨成粉，药粉和米用麻布袋盛放甑内，蒸极熟取出，放簸箕内，入白砂糖搅匀，揉作一块，用小木印印作饼子，晒干收贮。龚延贤认为“男妇小儿任意取食，妙不可言”，可以“养元气，健脾胃”。
　　名医刘纯被明清两朝太医院尊为太医保护神。他奉旨以囚试医，带领医官经过六十六年的努力，总结出一套预防疾病的养生法。“经曰：正气存内，邪不可干。夫正气衰者有三，过饱，气恼，不劳。故尔养生者以十条克之。”
　　他在饮食上有很多特别的见解。他认为：“午时喝保元汤勿食肉，进补而避肉毒，又进粗食小菜以裹肠毒，谓之七分饱。”午饭了，要首先要喝猪蹄熬的保元汤，然后吃粗粮，以及小菜。肉汤可以分别是牛筋汤、猪蹄汤、羊蹄汤、肉皮汤、鲫鱼汤、牛肉汤、排骨汤、鸡汤。粗粮可以分别是玉米、小米、荞麦、大麦、豆类、红薯、芋头等。小菜可以分别是土豆、柿子椒、萝卜、茄子、冬瓜等。刘纯提出了三个概念：避肉毒、裹肠毒、七分饱。什么叫避肉毒？刘纯说：“肉汤不害人。而肉块入腹、变生肉毒、极害人矣。”就是说，肉汤直接被人吸收，几乎没有粪便，不会伤害人。但是吃进块状的肉类，在结肠内形成粪便，就会很伤害人。
　　他还提出：“小憩之后喝果汁，以滋血脉。”午睡后喝大量的鲜榨果汁，最安全的好喝的水果汁，是梨和苹果等量压榨而成。为什么要喝果汁呢？要补充大量的维生素，又可作为可口的饮品，有助于振奋下午的精神。
　　此外，他建议“过午不食，去肥气而养胃气”。他提倡不吃晚饭，结合实际情况，可以调整为晚饭少吃，并且保持清淡，可以吃一些粥类，加点水果，保持七分饱即可。尤其是小孩子，如果晚饭吃得很饱，那么极易发热。即便是年轻人，如果晚饭吃得很饱，那么极易做噩梦而损害大脑。况且老年人，如果晚饭吃得很饱，那么极易发生猝死。
　　清代著名医学家叶天士医学造诣极深，擅治外感热证，是中医温病学派的创始人。叶天士从14岁开始学医，并各家之长而融会贯通，是我国著名的老年养生学家。
　　体质虚弱、老年性疾病的人群如何养生？叶天士认为，使用药膳最为适宜，因为“老年衰惫，无攻病成法，大意血气有情之属，栽培生气而已”。因为老年人脾胃虚弱，滋腻碍脾，刚燥损胃，在治疗用药上尤须注意“重脾胃，忌燥腻，护正气，审体质”。
　　叶天士告诫老人们：“高年不敢过清过消，保真为要”，处方用药还要考虑到气候因素，并慎用猛药。他提倡“非到迫不得已，均宜采用食疗药膳为先”的做法，做到“食之不愈，尔后用药为妥 ”。
　　叶天士认为老年人如果养生，必须从饮食等多方面做起。叶天士提倡“老年饮食薄味静调，力戒酒肉厚味”，因“饮酒聚酒，太阴脾阳受伤”，痰湿存于体内堆积而易患痰火、中风之类疾病。按照现代说法，薄滋腻、戒烟酒对防止罹患心脑血管病变，呼吸道、消化道疾病，以及恶性肿瘤，都有积极的意义。气候多变的季节，老年人生病的几率增高，故“顺天之气，是老年调理之法”。叶天士强调要 “加意于寒暄保摄”，要特别提防暴热暴寒的天气，要在气温变化之前就做到“预宜持护”，以防患于未然。
　　叶天士认为，很多人是由于内伤七情等精神因素引发疾病的，有的人長期忧郁、嗔怒，造成精神失常，所以“务宜怡悦开怀”。对老年疾病中的肝气郁积、肝风动火、肝胃不和者，则应该晓以利害，劝说其“速戒恼怒，安闲自在，诚治斯疾之良图”“有年最宜开怀”“唯怡悦开爽”，确为养生的良策。
　　老年人积劳内伤者比较多，所以叶天士主张“节劳”，要求人们按《内经》中所载“形劳而不倦”去做，选择“动而不疲、劳而不倦”的锻炼方法，以免过劳伤气，积劳伤脾，劳神伤心。
　　叶天士规劝体虚力衰的老人，应“远房帏，独居静室”，务必珍惜肾精，并引用《内经》中的一段话：“以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也”，以示警戒大家节制情欲。
　　叶天士寿至八十高龄，仍能为患者诊病，精力不衰。到老体魄康健，这与他的养生观是分不开的。他对老年养生的精辟论述，也值得大家效法、发扬。