【摘 要】
：
优质白酒与贮藏有着密不可分的关系,通过对不同贮藏环境的浓香型白酒进行气相色谱分析和理化指标检测,并结合感官品评结果,得出不同贮藏环境对酒质影响的差异。结果表明,不同
【机 构】
：
四川大学轻纺与食品学院,四川省古川酒业有限公司,四川大学锦江学院白酒学院
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(31571824).
论文部分内容阅读
优质白酒与贮藏有着密不可分的关系,通过对不同贮藏环境的浓香型白酒进行气相色谱分析和理化指标检测,并结合感官品评结果,得出不同贮藏环境对酒质影响的差异。结果表明,不同贮藏环境下贮藏原酒的醛、醇、酯等含量变化趋势基本相同,醛类物质在贮藏过程中呈现先增加后减少的趋势;甲醇和正丙醇含量随贮藏时间的延长而减少,而正丁醇、异丁醇、仲丁醇和异戊醇的含量随贮藏时间的延长而增加;酯类物质随贮藏时间的延长呈现下降趋势。其中,贮藏于桂花林的原酒酒样醛、醇、酯类含量较其他两个贮藏点的更低,酒体的口感更加醇香、舒适。
其他文献
据近年我国部分城市居民死因调查结果表明,城市居民疾病谱发生了明显改变,传染病死亡率明显下降,非传染性疾病死亡率明显上升。兰州市是新兴城市,尚无有关死因报道。因此,我
本文介绍了利用脉冲电压对铝电解电容器进行老练的方法和试验结果。结果表明:一定的脉冲电压老练方法和程序可使老练时间缩短为1h,漏电流常数小于0.001s~(-1)。
<正> 在畜牧试验中,如要控制两个方面的系统误差,且试验家畜头数又较少的情况下,宜采用拉丁方设计。完全拉丁方设计的特点是将试验处理从横行和竖行两个方面排成单位组或重复
【正】 我国的政体是按照民主集中制原则建立起来的人民代表大会制度。长期的社会实践反复证明,人民代表大会制度是我国较为适宜的政治制度。它之所以是一种较为适宜的政治制
进入20世纪90年代后，社会经济水平进一步提高，社会各方面各层次都能对满足精神层面需求的环境美化有了更高的追求，从而促使我国对现代城市公园景观设计的研究从理论层面，拓展到了
印度尼西亚一个非政府组织日前宣布，由于大肆发展咸水鱼塘并在部分沿海地区种植油棕林，该国的红树林面积已经从1982年的420万公顷锐减到目前的200万公顷。
钽系薄膜电容器具有高的介电系数和良好的绝缘性能,可与钽电阻使用同样的钽材料,因此它比其它类型的薄膜电容器更受到人们的重视。在国外,用钽系材料已研制成了各种薄膜电容
指出了聚丙烯酰胺凝胶电泳技术是生物科学研究的基础技术之一，是分离纯化核酸和蛋白质、检测蛋白质纯度、评估蛋白质分子量的基本方法。为了降低危害和保护实验者健康，对SDS—P
宿根花卉是指植株地下部分宿存越冬而不膨大（不发生变态），次年继续萌芽开花，并可持续多年的草本花卉。介绍在北京地区常见的露地上生长的宿根花卉，即冬季植物地上部分干枯，而地下部
2018年12月28日,由中国外文局当代中国与世界研究院主办,中共沈阳市委宣传部、沈阳市人民政府新闻办公室承办的当代中国与世界论坛在沈阳开幕。中宣部部务会议成员、国务院新