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根据内酯豆腐制作工艺,在主原料黄豆中添加一定比例的绿豆,制作出含有绿豆风味和营养的内酯豆腐。基于简单实验操作以及豆腐制作原理,从可操作性方面进行绿豆内酯豆腐的可行性分析。实验结果初步表明:制作绿豆内酯豆腐具有可操作性。
制作绿豆内酯豆腐的可行性分析
【摘 要】
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根据内酯豆腐制作工艺,在主原料黄豆中添加一定比例的绿豆,制作出含有绿豆风味和营养的内酯豆腐。基于简单实验操作以及豆腐制作原理,从可操作性方面进行绿豆内酯豆腐的可行
【机 构】
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扬州大学旅烹学院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2020年12期
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