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浓香型酒生产的难关是夏季，夏季生产易造成出酒率降低，产品质量下降，严重时还会影响到秋冬季节转排生产，造成恶性循环，所以，如何保证浓香型酒安全渡夏是生产正常与否的关键。由于夏季气温高，入池温度很难降到２５℃以下，再加上空气中的酵母含量少，而回糟由于多轮...
浅谈夏季生产中糖化酶、TH-AADY在浓香型酒回糟中的应用
【摘 要】
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浓香型酒生产的难关是夏季，夏季生产易造成出酒率降低，产品质量下降，严重时还会影响到秋冬季节转排生产，造成恶性循环，所以，如何保证浓香型酒安全渡夏是生产正常与否的关键。由于夏
【机 构】
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新疆伊犁酿酒总厂
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1999年02期
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