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油条四季配方一、四季配方，见下表。二、操作技术：先按配方将食用碱用沸水化开，倒入盆内；将明矾研为细末，与盐、水一同倒人碱液中，充分搅拌，至水内没有粒屑并起泡沫为止。将面粉放入以上溶液中，反复揉搓至面团光滑、不沾盆和手后，盖上布静置２小时，使其发酵（叫...
油条四季配方
【摘 要】
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油条四季配方一、四季配方，见下表。二、操作技术：先按配方将食用碱用沸水化开，倒入盆内；将明矾研为细末，与盐、水一同倒人碱液中，充分搅拌，至水内没有粒屑并起泡沫为止。将面粉放入
【出 处】
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中州统战
【发表日期】
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1994年8期
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