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对鱼腥草进行热烫、护色、填充液配方等试验,结果表明:在80-90℃的条件下热烫4min,利用0.5%柠檬酸和0.2%食盐混合溶液进行护色,加入0.5%的柠檬酸和5.0%的食盐混合溶液作为填充液,封口真空度为0.08 MPa以上,制出的软包装鱼腥草罐头品质较好。
软包装鱼腥草罐头的研制
【摘 要】
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对鱼腥草进行热烫、护色、填充液配方等试验,结果表明:在80-90℃的条件下热烫4min,利用0.5%柠檬酸和0.2%食盐混合溶液进行护色,加入0.5%的柠檬酸和5.0%的食盐混合溶液作为填
【机 构】
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广西农业职业技术学院
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2007年08期
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