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近年来,慢消化淀粉(SDS)作为一种兼具营养与功能的碳水化合物,因其独特的健康功能而受到越来越多的关注。简要介绍了近几年国内外SDS的最新研究动态,包括制备方法、体内外检测方法及其在食品中的应用概况。
慢消化淀粉的制备与检测及其在食品中的应用进展
【摘 要】
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近年来,慢消化淀粉(SDS)作为一种兼具营养与功能的碳水化合物,因其独特的健康功能而受到越来越多的关注。简要介绍了近几年国内外SDS的最新研究动态,包括制备方法、体内外检
【机 构】
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浙江农林大学暨阳学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2019年19期
【基金项目】
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浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划项目(2018R412032)
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