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炖肉的成功关键是:一要块大,二要火慢,三要少放水.因为炖肉或煮肉时,肉内可溶于水的肌肽、肌酸、嘌呤碱和少量氨基酸全被释放出来,
怎样炖肉香
【摘 要】
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炖肉的成功关键是:一要块大,二要火慢,三要少放水.因为炖肉或煮肉时,肉内可溶于水的肌肽、肌酸、嘌呤碱和少量氨基酸全被释放出来,
【出 处】
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新农业
【发表日期】
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1992年12期
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