酸奶是用优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，它不但保持了牛奶含钙高、营养价值丰富的特点，还将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收，有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效，特别适合有乳糖不耐受症状以及年老体弱人群饮用。酸奶中的有机酸能够有效地改善肠道微生物环境，抑制肠道内腐败菌的繁殖，预防身体老化现象。由于酸奶的营养价值非常丰富，味道醇香可口，所以深受广大消费者的喜爱。
　　其实，酸奶除了当作饮料直接入口外，还可以入菜，进入我们的一日三餐。比如，可以与其他调味品拌匀成酱汁或沙拉调料，淋在生鲜蔬菜水果上做成沙拉；或是加入料理中共同烹调；还可以做成各式饮品、甜品，随心所欲地烹饪。下面介绍几款加入酸奶的佳肴，营养丰富又美味。你若有兴趣，不妨经常试试。
　　1、降脂润肠的早餐：苹果燕麦加酸奶
　　原料：原味酸奶（最好选择低脂酸奶）1杯（200克左右），苹果一个切成小块，速溶燕麦片30克，葡萄干和大杏仁适量。
　　做法：将麦片、葡萄干和杏仁放在烤箱中低温烘烤10分钟左右，在烤制过程中适当地用勺子翻拨，使受热均匀（若家中没有烤箱，也可以用微波炉低功率档加热1~2分钟）。烤制麦片时，将酸奶从冰箱中取出，静置片刻，使其温度回升至常温，以免酸奶太冷刺激肠胃。取出烤制好的麦片和果仁装盘，倒入酸奶，加上切块的苹果，即可食用。
　　点评：经过烤制的脆香麦片和果仁、醇香润滑的酸奶与酸甜可口的苹果搭配，富含丰富的蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维和益生菌，经常食用可以降血脂，加速肠道蠕动，预防便秘发生。尤其适合老年人、慢性病患者和经常面对电脑工作的人群食用。
　　2、爽口开胃的中餐：五色沙拉配酸奶
　　原料：生菜、紫甘蓝适量撕成片，黄瓜切成丁，樱桃番茄数个，白煮蛋一个切成小块，酸奶250克，酸甜辣椒酱或柳丁汁一勺（依自己口味而定），草莓酱或蓝莓酱一勺。
　　做法：将上述准备好的原料和香菜末或葱花混合拌匀，将酸奶和其他调料搅拌在一起，淋在原料上即可。
　　点评：这是充满维生素、矿物质和膳食纤维的一道菜，食物原料品种和颜色多样，清爽可口，开胃健脾，简单易做又有饱腹感。十分适合不爱运动、心理压力过大的白领和办公室一族，也适合缺乏运动又想减肥的人。
　　3、健康养生的晚餐：美味酸奶土豆泥
　　原料：土豆500克，鸡蛋1个，原味酸奶200克，盐、亚麻籽油或橄榄油、胡椒粉、葱花适量。
　　做法：鸡蛋放入小锅中加水大火煮开，然后继续煮2分钟，关火后焖10分钟，剥皮取蛋黄碾碎备用。土豆去皮切块放入蒸笼中，水开后蒸约20分钟，取出放置温凉，用勺背碾压成泥。将土豆泥、蛋黄、酸奶和各种调料混合拌匀即可。（也可用红薯替代土豆做成地瓜泥）。本品只取蛋黄是为了成品好看，蛋白可单吃或配菜。
　　点评：土豆含有丰富的淀粉、水溶性维生素、膳食纤维和钾等矿物质，蛋黄含有卵磷脂和人体必需氨基酸等成分，亚麻籽油或橄榄油都有升高体内好胆固醇——高密度脂蛋白胆固醇的作用，再配以酸奶，不仅营养丰富，而且口感清淡、味道清香润滑，适合各类人群食用。
　　贴心小提示：
　　①尽量选用含有活菌（保加利亚乳酸杆菌、嗜热性链球杆菌等）的原味酸奶，避免选用添加人工色素、调味剂或甜味剂的酸奶，果味酸奶尽管口味较好，但糖分含量较高。不要把低蛋白含量的酸奶饮料当成酸奶，按照国家标准，100克酸奶的蛋白质含量应该在2.5克以上。
　　②喝完酸奶后，特别是晚上食用后，要及时漱口或刷牙，因为酸奶中的某些菌种和酸性物质对牙齿有一定的损害。
　　③一般买来的酸奶是冷藏后的，在冬季不宜直接饮用，可以把酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温并晃动，等手感温和了，就可以饮用。营养价值和保健功能不受影响。