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电物理加热作为一种新型加热技术，正逐渐在食品工业中得到应用。介绍了微波加热、欧姆加热、远红外线加热、射频加热等电物理加热技术，并对其在食品工业中的应用进行了讨论。
电物理加热技术及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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电物理加热作为一种新型加热技术，正逐渐在食品工业中得到应用。介绍了微波加热、欧姆加热、远红外线加热、射频加热等电物理加热技术，并对其在食品工业中的应用进行了讨论。
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2006年1期
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