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盐水火腿生产工序较复杂，工艺要求严格，在生产、贮运和销售过程中常出现一些质量问题，直接影响企业的经济效益和市场竞争能力。一些肉食品生产企业由于缺乏相关技术，在加工中会出现各种各样的问题。
盐水火腿常见质量问题及其解决措施
【摘 要】
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盐水火腿生产工序较复杂，工艺要求严格，在生产、贮运和销售过程中常出现一些质量问题，直接影响企业的经济效益和市场竞争能力。一些肉食品生产企业由于缺乏相关技术，在加工中会出
【机 构】
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渭南职业技术学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2010年3期
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