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以赤霞珠等优良葡萄品种生产桃红葡萄酒，品质优良，要求果汁含糖量在１７０ｇ／Ｌ以上，含酸７．５ｇ／Ｌ以下，采用转动浸渍发酵工艺，酿制的葡萄酒色泽优美，清亮透明，具有优雅的果香和良好的稳定性，指出不宜选用染色或易氧化品种原料，不宜采用热浸法，陈酿时间不宜过长，加入适量二氧化硫，酿制半干或半甜型酒为好。