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<正> 鱼类肌肉的蛋白质含量为15—20％,质量较好,易消化吸收。其脂肪含多不饱和脂肪酸,对心血管系统的健康有利。鱼肉还比其他肉类含有较多的无机盐。所以,鱼类是一种理想的食物,宜经常选食。 在地球的水域中,约有3万多种鱼类,大部分可供食用,但也有近600多种鱼类有
鱼毒知多少
【摘 要】
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<正> 鱼类肌肉的蛋白质含量为15—20％,质量较好,易消化吸收。其脂肪含多不饱和脂肪酸,对心血管系统的健康有利。鱼肉还比其他肉类含有较多的无机盐。所以,鱼类是一种理想的食
【机 构】
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浙江嵊州市卫生疫站
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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2003年1期
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