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杀菌过程是保证番茄酱成品质量的重要环节,在进行闪蒸杀菌时为保证番茄酱的各项指标,经过理论计算及生产实践,确定了杀菌过程中各项重要参数的变化范围,对于整个工艺过程的高效运行和保证番茄酱的品质具有重要意义。
番茄酱闪蒸杀菌过程分析及参数优化
【摘 要】
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杀菌过程是保证番茄酱成品质量的重要环节,在进行闪蒸杀菌时为保证番茄酱的各项指标,经过理论计算及生产实践,确定了杀菌过程中各项重要参数的变化范围,对于整个工艺过程的高效运行和保证番茄酱的品质具有重要意义。
【机 构】
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新疆大学电气工程学院
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2015年07期
【基金项目】
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吉林省教育厅科研项目2013319； 吉林省科技厅科研项目20130303050NY；
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