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功能性休闲方便肉制品的研究进展

来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：leilei247472145

【摘 要】

：

随着经济发展和人们生活水平的提高,食物已不再只是满足饱腹感,人们追求更加营养、安全、健康、时尚、方便的食品.因此在功能性休闲肉制品中,例如低盐、低脂、富含膳食纤维、

【作 者】

：

黄倩 王卫 白婷 袁波 张佳敏 侯薄 

【机 构】

：

成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都610106

【出 处】

：

食品科技

【发表日期】

：

2020年10期

【关键词】

：

休闲肉制品 功能性 产品开发 进展 

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论文部分内容阅读

随着经济发展和人们生活水平的提高,食物已不再只是满足饱腹感,人们追求更加营养、安全、健康、时尚、方便的食品.因此在功能性休闲肉制品中,例如低盐、低脂、富含膳食纤维、强化营养、生物发酵等类型的产品呈现良好的市场发展前景,其技术研究和产品开发也越来越受到关注.文章对在此领域的进展进行了概要综述.

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