【摘 要】
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从酱醅、豆豉原料中筛选高产纤溶酶的菌株,并对其进行鉴定和生长条件的研究。通过酪蛋白平板法初筛和液态发酵复筛,从酱醅、豆豉原料中筛选出1株纤溶酶活力达1 960 U/mL的高
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从酱醅、豆豉原料中筛选高产纤溶酶的菌株,并对其进行鉴定和生长条件的研究。通过酪蛋白平板法初筛和液态发酵复筛,从酱醅、豆豉原料中筛选出1株纤溶酶活力达1 960 U/mL的高产菌株M64。通过个体形态、菌落特征及生理生化特征将其鉴定为枯草芽孢杆菌纳豆亚种。通过研究液体培养条件对菌株生长的影响,确定菌种液体培养的条件为接种量1.5%,初始pH值7,转速160 r/min,培养温度37℃,培养时间10 h。
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