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研究分析了腐乳饼的主要营养成分。结果表明,腐乳饼中蛋白质、脂肪、总糖、水分、灰分的质量分数分别为：6.90%、21.39%、56.71%、11.82%、1.74%,结果认为腐乳饼的主要营养成分符合人们的健康要求。
潮汕特产腐乳饼营养含量的测定
【摘 要】
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研究分析了腐乳饼的主要营养成分。结果表明,腐乳饼中蛋白质、脂肪、总糖、水分、灰分的质量分数分别为：6.90%、21.39%、56.71%、11.82%、1.74%,结果认为腐乳饼的主要营养成分
【机 构】
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韩山师范学院化学系
【出 处】
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当代化工
【发表日期】
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2009年4期
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