【摘 要】
：
<正> 扇贝是我国传统的海珍品之一,随着养殖产量的增加,其加工制品也增多,尤以单冻生扇贝柱的产量最大。但是产品质量差别较大,影响了其在市场上的信誉。现就单冻生扇贝柱加
论文部分内容阅读
<正> 扇贝是我国传统的海珍品之一,随着养殖产量的增加,其加工制品也增多,尤以单冻生扇贝柱的产量最大。但是产品质量差别较大,影响了其在市场上的信誉。现就单冻生扇贝柱加工技术及其常见质量问题的成因及解决办法进行讨论。 一、工艺流程:鲜活扇贝→水洗→开壳剥肉→去内脏及外套膜→杀菌→沥水→洗肉→分级→杀菌→洗涤→摆盘→冻结→脱盘→镀冰衣→称量→包装→成品→冻藏 二、工艺要求 1.采收及水洗:采收鲜活扇贝,并在岸边利用清洁海水冲洗干净,除去泥污等杂质。到剥肉车间后,再用清洁海水或淡水冲洗以便开壳时减少
其他文献
<正> 所谓亲鳖是指已经达到性成熟,作为繁殖后代用的雌鳖和雄鳖。亲鳖选得好,产卵多、卵粒大、受精率和孵化率高、幼鳖生长发育快。由此可见,严格按照繁殖要求选择理想的亲鳖
<正> 迄今,在国内有关蟹类幼体食性研究的报道较少,为此,笔者在生产性试验的同时,选用常用的饵料,进行幼体饵料效果的试验,以探讨和比较不同种类的饵料效果,为两种蟹幼体培养
<正> 3、虾塘中水质 虾塘放入虾苗并开始投饵后,水质将变化。水质的变化情况将随放养密度、水源、投饵率、换水和虾场管理水平的不同而不同。下面是对拉瑙区两种不同对虾放养
<正> 渔船磁罗经平行固定校正法,是针对小型渔船磁罗经的校正而言,其校正场地适合渔港码头。具体操作程序是: 一、校正前的准备工作 1.校正场地的选择。利用渔船经常停靠的人
<正> 前几年,虾病的暴发与流行,使我国对虾养殖业滑入低谷。近年来,由于对虾养殖技术的进步,养殖方式的改进和病害防治水平的提高,对虾养殖业出现复苏。然而,生态环境污染仍
<正> 大黄鱼(Pseudosciaena crocea(Richardson)人工育苗自1985年福建闽东水产研究所利用海区亲鱼采卵育苗首获成功,及1987年利用人工培育的亲鱼首获人工催产成功以来,育苗技
<正> 我国是个海洋大国,拥有18000多公里海岸线,海区面积470多万平方公里,海洋渔业资源相当丰富,仅海洋鱼类就有2000余种。然而,茫茫大海,我们在何时到何地捕何鱼呢?本人通过
<正> 一、混养技术依据 1、黑鱼、鲶鱼是凶猛鱼类,理论上不能在池塘混养,但本技术从控制这两种鱼和主养鱼类规格比例以及数量,使主养鱼类免遭危害。实践证明可很好解决此问题
<正> 刀额新对虾(Metapenueus ensis),俗称砂虾。它具有杂食性,生长迅速,抗病害能力强等优点。不但可在海水中养殖,还能淡水池塘中养殖,是目前闽、粤、桂等沿海省新兴养殖的