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该文以不同水量喷雾、不同温度及不同时间回潮处理麦芽,观察对麦芽质量的影响.结果表明,1%喷雾、40℃、lh,效果较佳,麦芽浸出率提高了1.9%左右,过滤时间缩短了13%左右,麦汁色泽变浅,适于酿制淡色啤酒.
麦芽回潮粉碎对麦汁理化指标的影响研究初探
【摘 要】
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该文以不同水量喷雾、不同温度及不同时间回潮处理麦芽,观察对麦芽质量的影响.结果表明,1%喷雾、40℃、lh,效果较佳,麦芽浸出率提高了1.9%左右,过滤时间缩短了13%左右,麦汁色
【机 构】
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江苏省徐州生物工程学校,扬州大学农学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年3期
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