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Ovomucin是禽蛋蛋白中一种十分重要而又特殊的蛋白质,具有重要的抗菌、抗病毒和抗凝血等生物活性,不仅具有重要的生物学研究意义,而且具有重要的医学、营养学和保健方面的开发价值。本文系统地综述鸡蛋清中Ovomucin的种类、分布、化学组成、理化性质、生物学活性及其分离纯化方法等研究进展。
Ovomucin化学特性与功能研究进展
【摘 要】
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Ovomucin是禽蛋蛋白中一种十分重要而又特殊的蛋白质,具有重要的抗菌、抗病毒和抗凝血等生物活性,不仅具有重要的生物学研究意义,而且具有重要的医学、营养学和保健方面的开
【机 构】
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国家蛋品加工技术研发分中心
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2009年23期
【基金项目】
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农业部现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目
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