谷氨酸发酵后期流加糖工艺应控制哪些要点?

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利用谷氨酸菌种处于对数期后的稳定期,依靠残留的与谷氨酸生物合成有关的酶,追加一定量的糖液,继续进行发酵,可提高产酸和转化率。该工艺主要控制要点如下:1对生物素的要求因为后期要流加糖,使总糖增加,要求生物素的供量略高于常规低糖发酵,一般增加量相当于玉米浆的0.05%~0.1%。
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