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蒜的防癌作用及营养价值据测定，大蒜中含有能活化人体巨噬细胞的功能的物质，能防止食物中的硝酸盐变成亚硝酸盐，减少亚硝酸胺的生成，减少癌症的发生。大蒜中的某些微量元素，对致癌物有抵抗作用。大蒜作为调味佳品，也同样具有丰富的营养。据科学分析，大蒜中合有蛋白...
蒜的防癌作用及营养价值
【摘 要】
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蒜的防癌作用及营养价值据测定，大蒜中含有能活化人体巨噬细胞的功能的物质，能防止食物中的硝酸盐变成亚硝酸盐，减少亚硝酸胺的生成，减少癌症的发生。大蒜中的某些微量元素，对致癌
【出 处】
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新疆农业科技
【发表日期】
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2004年期
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