【摘 要】
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利用高通量测序方法对北京某清香型酒厂大曲细菌16SrDNAV4区和真菌ITSI区进行测序分析其微生物多样性,并对大曲微生物在不同分类水平相对丰度进行统计。结果表明:大曲中在细菌
【机 构】
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北京理工大学生命学院,北京工商大学食品学院
【基金项目】
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国家“十二五”科技支撑计划项目(2014BAC28B01)
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利用高通量测序方法对北京某清香型酒厂大曲细菌16SrDNAV4区和真菌ITSI区进行测序分析其微生物多样性,并对大曲微生物在不同分类水平相对丰度进行统计。结果表明:大曲中在细菌操作分类单元(OTU)为47、真菌OTU为11,细菌种类较真菌种类丰富;细菌中优势菌是乳酸菌,包括乳杆菌属、片球菌属、乳球菌属、明串珠菌属四个属。同时也检测到醋杆菌属、芽孢杆菌属等;真菌中优势菌是假丝酵母属,此外还有曲霉属、毛霉属、威克汉姆酵母属等;对大曲物种Alpha多样性分析表明测序深度基本覆盖该酒曲中微生物种类;最后分析讨论了
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