电影《将爱情进行到底》里，当爱情进行到波尔多时，文慧告诉杨铮：“我们结婚的时候，我老公把一箱酒沉到了海里，他说等我们结婚10周年的时候再捞上来喝。”
　　这种藏酒方法听起来很浪漫，但的确有人做过这样的尝试。比如今年6月30日，意大利酒商Bisson的老板皮耶罗·卢加诺就从波托菲诺海洋保护区捞上6500瓶2008年份起泡葡萄酒，这是他于2009年的5月20日沉入海底的，当时分装在12个1立方米的不锈钢笼，安放在水下60米深的海床上。今年7月2日，他又打捞上沉入海底的第二批起泡葡萄酒（2009年份），据说将由纽约葡萄酒进口商尼尔·罗森塔尔（他也在《葡萄酒家族》客串了一把）推向美国市场。

　　卢加诺当时主要是因为自己的酒窖空间有限，于是便想到向海洋拓展。此举经波托菲诺海洋保护区批准，占了便宜的他果然卖乖，声称：“海底酒窖绝对环保，省下了空间，更不用使用冷藏系统，减轻了不少环境压力。”
　　卢加诺储藏在海底的起泡葡萄酒是由利古里亚大区的热那亚巴切塔（Bianchetta Genovese）、维蒙蒂诺（Vermentino）和皮加图（Pigato）等葡萄品种酿造，他命名为“Abissi”（原意为“深渊”），并在铁片式酒标上标注有“波托菲诺海洋保护区海底陈酿”字样。那么，“海底陈酿”会是什么味道？意大利酒评家阿兰·塔尔迪（著有《浪漫的葡萄：生命、爱以及巴罗洛葡萄园》）在今年8月23日出版的《纽约时报》发表文章，对他品尝过的2008年份Abissi起泡葡萄酒描述道：“倒入杯中，气泡像海水的潮汐一般迅速涌向液面，但转瞬又平息为漂亮的珍珠般的气泡环。颜色为淡金泛绿，含有焦糖柠檬皮、干花、烘烤苹果和多香果（牙买加胡椒）的香气，口感出奇地柔滑、醇熟，几乎是甜的，紧接着是白桃味道支撑的酸度和矿物味的余韵。”
　　海底酒窖不但“环保”，而且卢加诺还认为：“海底甚至比最好的地下酒窖更好，尤其是对起泡葡萄酒来说，温度是完美的（注：波托菲诺附近地中海海水温度为15℃），没有光照，海水恰好阻止了极微弱的空气的进入，持久的反压力保持了起泡葡萄酒的气泡。此外，水面下的流动行为就像个婴儿床，轻轻地摇动酒瓶可保持酵母渣的活动性。”
　　地球的这端，纳帕谷的Mira酒庄用实验证实，海底不失为天然的好酒窖—Mira酒庄在今年启动了“Aquaoir”计划，将自家生产的一批葡萄酒的一部分沉入南加州查尔斯顿港的水底之中陈酿数月，然后再取出，与在陆地传统酒窖陈酿的同一批酒进行对照。酒庄的酿酒师Gustavo Gonzalez则在近日发布他的研究结果：“我们打捞上来的第一批酒先被拿去化学分析，在化学分子结构上，在海里陈酿和陆上陈酿的酒是完全一致的。但喝起来却有明显的不同，海里陈酿的产品陈酿得非常好，它有着更好的单宁结构。”可惜的是，第二批海底陈酿的结果不尽如人意，比起陆上陈酿的同一批产品，它喝起来更生涩年轻，就像还在橡木桶里一样。“起码这样我们知道了，即使是海底陈酿，陈酿效果也是由好几个不同因素一起作用的。我们正在进一步探索在海底是什么因素影响了陈酿。”