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利用响应面分析法优化了酶法提取辣椒素的条件，在统计分析后得出了果汁专用复合酶作用于云南丘北辣椒提取辣椒素的酶解方程，精确地预测了辣椒素的提取率。
云南丘北辣椒中辣椒素酶法提取条件的优化
【摘 要】
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利用响应面分析法优化了酶法提取辣椒素的条件，在统计分析后得出了果汁专用复合酶作用于云南丘北辣椒提取辣椒素的酶解方程，精确地预测了辣椒素的提取率。
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2007年12期
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