【摘 要】
：
利用天然可食用物质--绿茶(1.5%)、蔗糖(3%)(采用磷酸盐-乳酸缓冲系统配制),对冷却肉处理,然后进行冷藏保存[(8±1)℃,6d].通过食肉微生物的生长繁殖速度、挥发性盐基氮含量
【机 构】
：
大连大学生物工程学院,大连,116622日本国立冈山大学农学部,冈山,700-0082;
论文部分内容阅读
利用天然可食用物质--绿茶(1.5%)、蔗糖(3%)(采用磷酸盐-乳酸缓冲系统配制),对冷却肉处理,然后进行冷藏保存[(8±1)℃,6d].通过食肉微生物的生长繁殖速度、挥发性盐基氮含量和食肉浸出液pH值变化对其腐败过程加以监测.结果表明:在冷藏过程中:(1)由茶汁和蔗糖处理的食肉样品,在4d内均有较强的抑菌作用,可达75%;到6d时,抑制作用均减弱,蔗糖的抑制效果降至12.6%;(2)由蔗糖处理的样品,挥发性盐基氮(TVB-N)含量非常稳定,具有一定的抑制蛋白质降解功能;而茶汁处理的样品TVB-N含量有所增加,抑制蛋白质降解作用不明显;(3)食肉浸出液的pH有明显改变,蔗糖处理的浸出液pH稳定,其余浸出液pH值均有所增加,顺序为蔗糖＜茶汁＜对照.
其他文献
随着土地资源的减少,水稻的种植面积日渐缩小.而且当下的水稻栽培中还容易受到天气因素的影响或者病虫害因素的影响造成水稻的减产.基于此,水稻高产栽培技术的应用必不可少,
近日,在鞭炮齐鸣声中,首批汉马H7缓缓驶出华菱新厂区大门,正式走向市场,交付用户.早在2016年底召开的商务大会上,汉马H7就已揭开神秘面纱,其独特的魅力备受瞩目,许多用户看后
“变化太快”是2018年厨电业内人士深深的感受.纵观2018年,年初业内还高呼千亿在即,转瞬就被泼了一盆冷水.前瞻产业研究院数据显示,2018年厨电市场行业规模相较于2017年同比
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
接触网故障时接触线、回流线以及铁轨之间存在电磁耦合,考虑接触网线路的不对称结构,对故障时刻线路中的行波进行非均匀换位线路情况下的相模变换,得到行波地模、线模分量以