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对猕猴桃果酒的化学降酸和梨汁勾兑降酸技术进行了研究。实验结果表明,猕猴桃果酒的化学降酸法以Na2CO3使用效果较好,但混合猕猴桃汁和梨汁的勾兑法亦可达到同样的降酸效果而且天然、健康,无任何化学添加剂。不仅能改善口感,还保持了果酒的稳定性。因此效果更佳。
猕猴桃果酒的降酸研究
【摘 要】
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对猕猴桃果酒的化学降酸和梨汁勾兑降酸技术进行了研究。实验结果表明,猕猴桃果酒的化学降酸法以Na2CO3使用效果较好,但混合猕猴桃汁和梨汁的勾兑法亦可达到同样的降酸效果而
【机 构】
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工业微生物湖北重点实验室
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年05期
【基金项目】
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湖北省科技攻关计划(20056002045);武汉市科技攻关计划(2005AA201C19)
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