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据世界观察研究所（Worldwatch Institute）最近的一项研究表明，美国人的食物从农田运到餐桌平均有2000公里的距离。这个低效率的食物供应系统使人们认为，任何食物在一年中的任何时候都应该进行供应，而且价格往往低于实际价格。为了缩减我们的餐桌和农田之间的距离，提高食物供应系统效率，一些厨师、食品活动家以及越来越多的普通消费者正在积极致力于“食品本地化”行动的展开。